新疆爆炒面的做法,新疆爆炒炒面

1. 新疆爆炒面肺子怎么做好吃？
2. 路边摊炒粉面怎么做的？炒的时候很快，但很好吃？
3. 炒饸饹面怎么炒？

新疆爆炒面肺子怎么做好吃？

1、食材：面肺子 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱

2、干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝

3、锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味

4、加入切好的面肺子翻炒均匀，出辣香味

5、加入洋葱，辣椒酱翻炒，再放入青红辣椒，超出香味，最后放大蒜和孜然发火翻炒出香味。

6、出锅。

做面肺子的小窍门。

不用放过多的调味品

不过一定得放洋葱和辣椒

这样才透出面肺子的香辣

面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道，这是新疆特有的美食，据说面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪７０年代前，各家各户都是定量供应粮食，***尔族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般连粗粮都吃不饱。***尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白，聪明的***尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料，又加入很多种调料，做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地，大到专卖的餐馆小到夜市，就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食，内地的游客来了都要尝尝，品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些，现在好多***餐馆又有了爆炒面肺子，加入了调料和配菜，还分大小份，一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆！

食材：面肺子200克 米肠子150 熟羊肺150 香辣面筋150 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱

面肺子米肠子要是经常看我美食的都知道，这是新疆特有的美食，据说面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。在上世纪７０年代前，各家各户都是定量供应粮食，***尔族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般连粗粮都吃不饱。***尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白，聪明的***尔族大妈又把羊肺和面筋加做配料，又加入很多种调料，做出特有的美味面肺子。后来慢慢留传到新疆各地，大到专卖的餐馆小到夜市，就成了现在特色的美味面肺子米肠子了。面肺子又成了据有新疆特有的美食，内地的游客来了都要尝尝，品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。过去都是汤的面肺子多些，现在好多***餐馆又有了爆炒面肺子，加入了调料和配菜，还分大小份，一大盘30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃还是欢迎大家来新疆！

1食材：面肺子 米肠子 熟羊肺 香辣面筋 植物油 青红辣椒 干红辣椒 大蒜 孜然粉 洋葱 辣椒酱

2把面肺子切厚片

3米肠子切段

4面筋切片

5羊肺切片

6干红辣椒用凉水泡泡切段，大蒜切碎，洋葱切粗丝

7锅里油热7成，加干红辣椒炒出香味

8加面肺子，米肠子，羊肺，面筋翻炒均匀

9加洋葱辣椒酱一起翻炒

路边摊炒粉面怎么做的？炒的时候很快，但很好吃？

哈哈，看到这个问题，就忍不住点进来想要回答，因为看到问题的时候瞬间就想起了路边摊那种香味，口水忍不住流下来（跑题了跑题了，赶紧回来：））。

为什么路面的炒粉面能做得这么好吃，我从以下几个方面来讲。

不管是路边摊还是装修高档的茶楼酒肆，“快”是基本条件，不然一份菜煮个十分钟，后面的客人早就跑光了，所以很多食材都是提前准备好的半成品。

对于粉面来说，都是提前用水泡开泡软，这样能大大减少最终制作的时间，炒粉只需要下锅炒不到30秒，煮面则只需要等水开，很方便。

中国人的传统饮食文化中，“火候”有着非常重要的地位，很多菜都是需要大火猛炒才能出香，而这在家中基本是无法完成的，为什么呢？因为大火猛炒一定会伴随着浓烈的油烟，这是追求健康的我们所无法接受的，所以在家里肯定做不出这种锅气。

没错！就是包浆！这就是我独一无二的理解！路边摊为什么那么香，不就是因为那口永远都不洗的锅沉淀下来的香味吗，那种香味其实是日积月累留下来的独一无二的烟火气息（不要觉得脏，一直处于高温状态不会有什么细菌***的）。

对沉积香味的利用，这种做法其实在生活中不会少见，比如所有的卤味都会有一锅卤头，这卤头是什么，就是年复一年日复一日卤肉留下来的老卤，有些老卤已经循环传承上百年了，那真是越卤越香。

写着写着口水又流出来了。。。。是不是很没出息。。。。路边摊看上去好像很不卫生，但那种香味真是独一份。。。

1.鸡蛋打碗里，加料酒划散，豆芽去根洗净，沥干水备用，蒜切末，葱切末。

2.热锅给油，下入划好的鸡蛋，煎炒断生成块，盛出备用，锅留底油加蒜末炒香，加豆芽炒断生。

3.加米粉炒匀，加入盐，鸡蛋，酱油炒匀，加入胡椒粉，味精炒匀，加入葱末炒匀，盛出即可。

很高兴回答这个问题，炒的时候很快，却很好吃？

路边摊的美食真的有很多好吃的，我就经常吃路边小吃，觉得又实惠又好吃。以前在深圳工作的时候，路边摊的一份炒面也就两三块钱一份，十几年前的事儿了，现在路边摊的炒粉应该也要卖到十几块吧

• 炒面为什么好吃个人总结了几点？
• 炒面一定要火大，快速，不知道大家有没有发现，你在路边摊看他们的炒面火肯定是特别的大，火速直
• 他们选择的面也很讲究，不能太黏的面，水份一定要沥干
• 选择的配料调料好，葱姜蒜基本都要配，还有豆芽，青菜等，配料多也会更好吃

以上个人总结的几个点，希望对大家有用，不等炒什么菜或面，火大，配料多点肯定要好吃

经验分享就到这，程程爱美食，爱制作家常菜，经常会分享各类家常菜的做法，喜欢的朋友可以关注我

很开心回答这个问题，专门跟街边摊老板学习了一下炒米粉，现在把做法分享给你，看好重点哦

1.米粉选用细米粉，米粉中加入清水煮15分钟左右，泡至米粉一捏就散就可以了

2.米粉好吃的重点就是火大速度快，这个顺序你看好了哦。高油温打入一个鸡蛋，迅速炒散，猛火才能激发鸡蛋的香味，再下入瘦肉，变色后马上下入胡萝卜丝，豆芽，翻炒均匀，再加入泡好的米粉，加入一勺生抽炒匀，再加入十三香，孜然粉翻炒均匀就可以出锅了。

两分钟就搞定了，味道跟街边的一样一样的。火候和速度很考验哦，喜欢的加油哦。

炒米粉的话，闽南人很经常吃，有时候懒得做饭，家里有剩菜鸡蛋，泡点米粉，炒下，管饱又好吃，米粉的种类也很多，推荐一种，福建莆田米粉，特别细，很好吃，米香味十足！今天来讲下平时我们怎么炒米粉，这个真的是快手菜，准备食材到做好，15分钟左右就够了，适合小懒人做，我平时一个人也经常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜欢➕海鲜，我们家也是，具体做法如下

材料：米粉一片，胡萝卜半根，包菜三片，香菇3朵，花蛤一大把，鱿鱼一只，五花肉10来片，葱两根。（家里有什么比的菜都可以加，看个人喜欢）

1.莆田米粉比较软，放温水泡三分钟就可以捞起来了，要不然太软了，容易碎

2.胡萝卜去皮切丝，包菜洗净切丝，香菇切片，鱿鱼洗干净切丝，花蛤洗干净，葱洗干净切段

3.锅里加油烧热，放入葱头爆香，（火要烧旺点，才好吃）加入包菜，香菇，胡萝卜，大火爆炒，把蔬菜炒软，

4.加入鱿鱼，花蛤继续翻炒两下，加入米粉翻炒，把剩下的葱放进去，翻炒，加入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺老抽，一点白糖，小半勺盐，一点点水，只要汤勺加3勺左右就够了，不要加多，把调料炒均匀，花蛤张开，就好啦

炒饸饹面怎么炒？

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、[_a***_]丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

准备食材洗净切好备用，面粉加水和一个硬些的面团醒发20分钟。

1、锅中加水烧开。

2、另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出。

3、锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末。

4、下黄豆芽，洋葱丝翻炒。

主料：猪肉、饸饹面。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角。

步骤：

肉切成丁，备好调味料待用。锅中倒油，放几粒花椒爆锅。将猪肉丁倒入锅中，大火翻炒。肉丁半白半红时倒入少许料酒，放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。炒出葱姜蒜的香味，待肉色变白，放入盐和酱油，大火继续翻炒。炒到酱汁粘稠的时候，加入葱花，肉酱即成。锅里放水，烧开，煮饸饹面，煮饸饹面，捞出待用。出锅之后，拌上炸酱，搅拌均匀，即成。