桂圆肉的做法

1. 新鲜龙眼肉的做法？
2. 怎样做桂圆肉？

新鲜龙眼肉的做法？

龙眼肉的做法　　　　

1、原料选择　　　　可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。　　　　

2、剪果　　　　先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。　　　　

3、日晒　　　　在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。　　　　

4、剥肉　　　　当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。　　　　

1

黑芝麻等打成粉，放入白糖，加入植物油拌匀。

2

五花肉切成片，把芝麻心裹上，放入盘内。

3

糯米煮过心，趁热拌入果脯等，放到龙眼上，放入蒸锅。

4

蒸熟以后倒扣入盘即可。

以下是新鲜龙眼肉的常见做法之一：

材料：

新鲜龙眼果实

适量的白糖

步骤：

1、将新鲜的龙眼果实洗净，剥去外皮，取出果肉。

2、拨开果肉，将里面的***取出。如果你喜欢保持完整的果肉，可以小心地将***从果肉中分离出来。

3、将带有果肉的龙眼放入碗中。

4、在碗中加入适量的白糖。糖的量可以根据个人口味和果实的甜度来调整。

5、轻轻搅拌碗中的龙眼和糖，确保每个果肉都均匀地沾上糖。

1. 桂圆红枣糯米粥。做法：先将糯米用清水浸泡一个小时，把红枣、龙眼肉洗净，切几片姜片。锅内添水烧开，倒入糯米、姜片。煲制一个半小时，待糯米熟后，放入红枣、龙眼肉。再一同煲制30分钟左右，加入适量红糖，搅匀即可盛碗。

　　2. 圆肉淮杞炖花胶。做法：花胶(鱼肚)隔夜用水浸透，切块，用水洗净。将蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。然后将龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。把淮山、党参、生姜切成片，将红枣去核。最后将全部材料放入电子瓦煲内，加入滚水，炖5小时，加入细盐调味，即可饮用。

龙眼虾仁

材料

鲜蘑菇250g、龙眼﹑红樱桃各4只、胡萝卜25g、绿青豆10g、水发冬笋15g、姜丝10g、

盐，蘑菇精适量、料酒，素鲜汤适量。

做法

1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜﹑冬笋洗净切成丁。

2、用蛋清﹑淀粉﹑发酵粉制成面糊，素虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至金***。

3、锅留底油，放姜丝炒香，再加入胡萝卜、冬笋丁、青豆翻炒3分钟，加盐﹑蘑菇精﹑料酒﹑素鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼﹑红樱桃围边即成。

怎样做桂圆肉？

主料：龙眼。

做法：

1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。

6.分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。

7.包装：多数***用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。