羊肉土豆面的做法,羊肉土豆面的做法大全***教程

1. 羊肉臊子面最正宗的做法？
2. 羊肉粿条的做法？

羊肉臊子面最正宗的做法？

做法 1.风干羊肉适量，

 2.羊肉切块状 ，

3.土豆，豆腐，洗干净，切小块，

 4.葱姜剁沫备用 ，

5.锅内倒入油适量，七成热，放入葱姜，爆香 ，

6.下风干羊肉粒，放盐，老抽，胡椒粉，大料面，炒一下 ，

7.放入土豆，继续翻炒，加清水适量，放适量盐 ，

8.等水煮开，继续煮7-10分钟，土豆软后，放入豆腐粒继续煮一分钟。

 9.放入韭菜煮30秒。 10.关火，放入香菜，撒上鸡精 。

11.煮锅内热水，水开了下面，煮5-7分钟，关火 。

食材：干香菇20公克，羊肉450公克，蒜末5公克，红葱末30公克，水900㏄，酱油120㏄，米酒30㏄，冰糖10公克，胡椒粉少许，五香粉少许

做法　

　　1.把干香菇浸泡在冷水中泡至软，捞出后切丁，备用。

　　2.热一炒锅，倒入2大匙沙拉油，加入蒜末、红葱末爆炒至微干，再加入作法1的香菇丁炒香。

　　3.在作法2中加入猪绞肉炒散至颜色变白，接着加入五香粉、胡椒粉炒匀，再加入酱油、米酒炒至入味。

　　4.把作法3所有的材料移入砂锅中，加水煮滚，再转小火续煮约50分钟，观火后再焖约10分钟即可。

1. 面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！

2. 面粉都搅拌成絮状

3. 用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！

4. 开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！

5. 豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！

6. 葱姜蒜切末！

7. 豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！

8. 西红柿切碎！

9. 香菜切成碎末！

10. 锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！

1/12 手擀面一坨



2/12 羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个



3/12 加工好备用



4/12 手擀面煮好过水沥干水份备用



5/12 哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿



食材：羊肉400克，香菇2个，土豆一个，芹菜一棵，大葱半根，生姜10克，八角2颗，孜然粉3克，花椒10克，干辣椒3个。

做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。

锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。

羊肉粿条的做法？

【炒山羊肉粿条】粿条600克，生抽15毫升，老抽5毫升，植物油45毫升，开水半碗；山羊肉400克，葱1根，蒜苗1根，红辣椒半根，料酒5毫升，生抽15毫升，盐3克，鸡粉5克，植物油45毫升，开水半碗

【制作步骤】

1、热油锅后放入粿条翻炒均匀

2、加入老抽、生抽和开水调制成的酱汁，大火翻炒均匀即可将粿条盛出备用

3、倒入腌制好的山羊肉大火爆炒

4、放入切丝的红辣椒和京葱丝继续爆炒

5、爆炒至七成熟后加入少许开水

6、放入西红柿一起翻炒至西红柿变软，最后将炒好的羊肉盖浇在炒好的粿条上即可