huangp1489 发布于2024-08-28 15:53:14 粥粉面饭 9 次
原料:切面500g,酱油20g,盐5g,辣椒末10g,芝麻15g,糖5g,葱10g,姜5g,蒜5g,黄瓜15g,醋10g,煮熟的青豆30g。
做法:
1.把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可。
2.也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
3.开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
4.拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃。
葱蒜蓉鸡精味精盐酱油少许糖陈醋各一勺子,把油烧好到进干辣椒面里、买点豆芽用开水烫一下放冷水里、把面条煮好拿出来洒上油用风扇边次边用筷子弄冷、在和豆芽一起调味道、酸辣的凉面才好吃
做凉面,把鲜面煮熟以后,放点熟菜子油拌匀用风扇,给它降温,边降温,边挑动,这样操作面条会分散不会沾在一起,糖和醋比列8比10,芝麻红辣椒油和花椒面,大蒜,小米椒,主要是个人口味重与不重,来适量添加,备注一定要放点姜汁,和少量红糖,还有加3克东古一品鲜酱油,味道更佳。
糖醋凉面
糖醋凉面是一种适宜夏天食用的凉面的一种,其味道可口,略带甜味,符合大家的口味,是夏天炎热天气下的饮食首选。
中文名
糖醋凉面
英文名
tangculiangmian
主要食材
面条,甜面酱
分类
川菜
2、做调味料:将麻油、麻酱、糖、醋、鸡精、辣椒油、蒜泥拌匀。
4、木耳泡了后焯水,切丝。
5、鸡蛋摊成蛋饼后切丝。
6、将上述原料加入少许盐、鸡精、麻油,备用。
7、水开后将面条煮熟。
8、将煮好的面条过凉水后沥干。
9、用调味料将面条拌匀。
10、铺上菜码。
葱花适量大蒜末适量,黄瓜丝适量,湿面一把,花椒粉一小勺,白芝麻一小勺,热油一勺,辣椒面一勺,白砂糖一勺,生抽两勺,盐半勺,陈醋三勺
准备食材:湿面一把、葱花、大蒜末、黄瓜丝。
2先取一个空碗,加上切好的大蒜末、葱花。
3再加上一勺辣椒面、一小勺花椒粉。
5再加上两勺生抽、三勺陈醋、一勺白砂糖,半勺盐,搅拌均匀。
麻辣凉面的调料就做好啦。
6最后吃的时候把湿面煮熟过凉水,直接倒入调好的料汁中,放上黄瓜丝,翻拌均匀即可食用。
一、制作原料:
黄瓜丝适量,梨1个,糖 5勺,姜3片,白芝麻适量,香油 适量,辣椒油 适量,生抽2勺,陈醋 2勺,白醋 100克,香菜 适量。
二、制作方法:
1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半,加入几片牛肉或火腿肠,淋上香油和芝麻。
2、整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟,让梨汁充分散发出来水温冷却,在冷却的梨水里加2勺生抽,2勺陈醋,姜片两三片即可 ,重点是白醋和白砂糖,可以是1:1的比例。
3、冷面汁调的口味差不多后,加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤,稀释过后的冷面汤如果口味偏淡,可以跟进自己的口味,再次调入白糖和醋。
4、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜,待所有味道慢慢融合在一起,拿出来吃味道才是最好的,汤汁可以一次性做一大瓶,放在冰箱里储存,想吃的时候随时拿出来很方便。
三、特色:
1、正宗冷面汤中富含维生素B6,可帮助增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成;
2、含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸;
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