煎梅肉的做法

1. 梅肉怎么腌制？
2. 腰梅肉的家庭做法？
3. 怎样熬梅干？

梅肉怎么腌制？

梅肉的腌制和做法主料梅肉400克洋葱1个辅料姜20克 蒜2瓣香菜10克 盐2克料酒10ml 蚝油15克海鲜酱15克 叉烧酱30克蜂蜜40克 步骤1.将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。2.洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。3.先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。4. 烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。5.取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。小贴士1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。

腰梅肉的家庭做法？

1、将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。2、洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

3、先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

4、烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。5、取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。

蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用

步骤2

腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥

步骤3

锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用

腰梅肉是一道广东地区传统的家常菜品，味道香甜可口，做法简单易行。以下是其中一种家庭做法供您参考：

所需材料：

- 瘦猪肉（嫩肉）200 克

- 腰果 50 克

- 梅干 3-4 颗

- 姜、蒜各适量

- 青椒适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1.子姜洗净切成片备用。

2.腰梅肉切片，加入盐，鸡精，酱油，花生油抓匀腌制一下

3.蒜苗切段备用。

4.热锅下油煸炒一下肉片

5.肉片炒至变色后加入子姜翻炒。

6.出锅前放入蒜苗翻炒几下就好了，肉片用盐腌过，所以不放盐

将腰梅肉洗净,用清水泡至2小时,泡出血水。

沥干水分后,用叉子扎上许多眼,方便入味。

把扎好眼的腰梅肉放入食品袋中,加入葱姜

倒入烤肉酱

再加入适量的蚝油和五香粉

系好食品袋,用手将肉抓匀,放入冰箱冷藏10小时以上。

腌好的肉入铺有锡纸的烤盘,上面刷上腌肉汁。

怎样熬梅干？

1将青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为***为止。

2经腌渍的青梅，用***孔，孔深达种核。将梅果压碎，除净果核，在清水中漂洗6小时左右，捞出沥干水分。

3将梅肉放入缸内，加入200克白糖，拌匀，糖渍1天。

4然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，与糖液一起冷却，倒入缸内继续糖渍。

5待梅肉在缸中吸收糖液饱满后。