樱桃肉的正宗做法

1. 陕西樱桃肉正宗做法？
2. 四川樱桃肉最正宗做法？
3. 樱桃肉正宗做法王刚？

陕西樱桃肉正宗做法？

1.用适量热水浸泡10 分钟,滤出汤汁备用。

2.五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出)。

3.取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。

4.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕

准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

2

在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

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调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

准备里脊肉切小块；

放入盐、胡椒粉、料酒、蛋黄1个；抓拌均匀腌制20分钟备用；

腌制的过程可以调料汁：1大勺番茄酱、半勺白糖、半勺白醋、少许盐、清水搅拌均匀；

腌好的里脊肉加淀粉，多加点抓拌均匀；

油温6成下锅炸，定型之后捞出；油温升高二次复炸，这是外酥里嫩的关键；

四川樱桃肉最正宗做法？

原料：带皮猪五花肉500克。

调料：盐 1克，姜 20克，葱 35克，冰糖 200克，红葡萄酒 50克，五香料 30克，味精 1克，胡椒粉 2克，芝麻油 3克。步骤：

1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。

樱桃肉正宗做法王刚？

1.猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。

2.将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

3.起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。

4.待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

5.热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

6.转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。