蒜苗焖面的家常做法,蒜苗焖面的家常做法窍门

1. 宽面焖面的家常做法？
2. 蒜苗和什么食材搭配才更显完美？

宽面焖面的家常做法？

准备材料：宽面条400克、猪肉(肋条肉)200克、芹菜200克、西红柿1个、蒜苔200克、西兰花200克、柿子椒200克、油2汤匙、盐10克、耗油10毫升、料酒1茶匙、生抽2汤匙、葱姜适量、醋适量

步骤1：大煸一会，逼出油，然后过滤掉。避免油腻

步骤2：用勺子舀出油，过滤网过滤掉肉锅里的油

步骤3：依次放入土豆条，青椒丝，蒜薹，芹菜，西红柿

步骤4：放面条之前放开水，开水不要太多，和菜一样高就行了

步骤5：焖干即可食用，中途可以搅拌一下避免粘锅

食材

鸡全腿1只、土豆1个、宽面条250克、青尖椒各1个、老抽1/2茶匙、八角1粒、香叶3片、姜片3片、葱粒5克、大蒜3瓣、生抽2茶匙、食盐适量、红尖椒适量。

做法

1、鸡腿切块，土豆去皮备用，葱切葱粒、姜切片、青红尖椒各1个，八角1粒、香叶3片。

2、土豆切滚刀块，青红尖椒切小圈。

3、锅中放少许底油，放入切好的鸡块快速翻炒至微***色烹入料酒。

4、烹入料酒后，大火快炒，这时你会发现锅中的油汁比较浑浊。

5、直至煸炒到锅中油转为清亮，这时放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味。

6、加入老抽翻炒至鸡块上色，鸡块上色后，加入土豆。

7、翻炒至土豆上色后，加入热水莫过鸡块土豆，大火烧沸后，改小火烧制10分钟左右。

蒜苗和什么食材搭配才更显完美？

蒜苗蒜味浓重，食材搭配不好，容易掩盖食材本身的味道。一般以搭配肉类，海鲜为最好，但是搭配素菜，也丝毫不逊色，味道更突出。这里给大家介绍几种我经常搭配的食材。

当然，这道菜肉是主角，但是蒜苗的加入，让回锅肉味道更棒。

做法：

1、将大块的，还没有切的长条五花肉放入锅中煮30min左右。锅中放入姜几片，葱一段，一勺料酒即可。无需多放佐料。起到增香作用即可。

2、将煮好的五花肉切成薄片。起锅倒油，将薄薄的五花肉放入锅中翻炒至肉片卷曲，最好的状态是肥肉部分为透明状，味道会更香。将炒好的五花肉盛出备用。

3、锅中再次倒油，放入八角、豆瓣酱翻炒。翻炒均匀后同时放入蒜苗和五花肉。（也可根据口味选择郫县豆瓣酱）

4、放入盐、酱油进行调味。

把蒜苗的味道发挥到了极致，蒜香浓郁却不辛辣，让人更有食欲。

给大家介绍一下蒜苗回锅肉。

食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。

将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能***去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。

烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）

节日过后，经过了过节7天的胡吃海塞，长胖是小事，肠胃负担加重可不得了。按说应该好好调节下饮食了，规律一日三餐，然后尽量清淡些才好。但是作为肉食动物怎么禁得起顿顿素食，总要有点小肉吃吃才好，不然就会觉得寡淡无味，食欲怎么都提不起来。刚好家里还有一块猪里脊肉，正好和青菜搭配炒一炒，有肉有菜，营养搭配又不会担心摄入过多的肉类。

逛菜市场看到卖蒜苗的，立刻买了一把儿。蒜苗和肉丝一起炒可是绝配，绝对是承载了小时候对美食的美好念想呢。小时候最爱去动物园玩，那时候还没有特别多的饭馆和各种卖小吃的，每到中午的时候，公园里就会有专门的小亭子卖盒饭，种类也不是很多，但是自从吃过一次蒜苗肉丝的盒饭之后，就爱上了，然后每次去公园玩赶上饭点儿，吃盒饭的时候必定吃的都是这个。

然后因为爱吃，家里也经常做这道最简单的家常菜，别看它做法简单，但是特别好吃下饭呢，尤其一个人的时候，炒一个蒜苗肉丝，再来碗米饭，就能解决一餐。

【蒜苗肉丝】

食材：猪里脊肉，蒜苗，葱姜，老抽，生抽，淀粉

做法：

四川蒜苗的做法多种，炒腊肉或回锅肉均是不错的选择。

给大家介绍一下蒜苗回锅肉。

食材：猪后腿肉半斤、蒜苗半斤切成寸段。生姜薄片十片、豆豉十克，白糖2克，郫县豆瓣、生抽、味精。

将猪肉冷水入锅，待水开后捞出，倒掉锅里的水，重新加水待水开后再放入猪肉煮熟，（用筷子插一下，能***去即为熟），捞出放凉后切成5毫米厚度的肉片。

烧热油锅加入50克油，放入切好的猪肉（翻炒过程中，猪肉会爆响，注意，不要被油溅到自己，以免烫伤。）

猪肉翻炒至表面少许焦糊且微微卷曲，收小火，放入适量郫县豆瓣、10片姜片、十克豆豉，2克白糖，继续翻炒约二十下。

先放入蒜苗白色部分，翻炒十来下，再倒入剩余蒜苗、味精、5克酱油。大火炒至蒜苗半熟，起锅。

成功关键：

1、猪肉必须是后腿肉，这样才又肥又香，且要煮熟。一定炒到微卷曲。