huangp1489 发布于2024-08-29 18:29:39 粥粉面饭 12 次
炒面是中国传统的美食之一,口感丰富,十分美味。为了吸引人们的注意力,我们可以使用各种有趣和有创意的标题。比如:【鲜香李鸿章炒面,冬季必备街头美食】、「风味独特的四川炒面,辣爽口感为你带来无限享受」、「现炒手工面粉做的炸酱面,吃一口夹馍,便忘不掉那股喷香」、「油泼辣子炒面,面面俱到的融合,劲辣过瘾,口感滋味无比」等等。通过准确的描述和有趣的表现,可以大大提高炒面的知名度和吸引力,让更多人品尝到这个美味的食物。
食材:
四川切面的正宗做法步骤:
1、今天要教大家的美食是手擀凉拌切面,做法特别简单,做出来之后非常筋道,比你吃过的任何面条都要筋道。先来把做手擀凉拌切面需要用这个材料准备好,准备大概300克左右的面粉,再准备适量的白糖,生抽,陈醋,食用盐,辣椒油。最后准备一把香菜,五六瓣大蒜。大蒜可以多准备一点,因为多加一点大蒜,这道凉拌切面吃起来味道会更好。将做手擀凉拌切面所有需要用到的材料都准备好了,就可以开始制作了。
2、因为咱们要做面,所以第一步还是要和面。将咱们准备好的300克面粉放到一个大碗中,然后再加入会让面条吃起来口感更筋道的食用盐。一般来说面粉和食用盐的比例为100:1,也就是说咱们准备的这300克面粉中加入三克食用盐就可以了,不要加得太多,也不要加得太少。
3、加进食用盐之后,先用筷子搅一搅,搅拌均匀后再开始用温水和面。加入温水之后就开始搅拌,一直搅成比较大一点的面絮状之后咱们用手开始揉面团。把揉好的面团直接拿出来,放到案板上继续揉搓,揉搓的时间越长面条吃起来口感越劲道。
4、把面团放到案板上用擀面杖擀得稍微薄一点,大概在1~2厘米左右,擀好之后就用刀开始切,切成大概四五厘米左右的小长条就可以了。将切好的小长条先放到案板上,稍微撒上一点面粉,防止面条之间发生粘连。
5、接下来开始烧水,锅中烧上半锅开水,然后把切好的面条抖一抖全部放进去,在煮的过程中用筷子翻动一下,防止面条粘连在一起,也会防止面条糊锅,面条很快就能够煮熟了,煮熟之后控水捞出,然后放到一个大碗中。
6、把咱们准备好的香菜和大蒜全部切好,切好之后放入到面条中,然后再向面条里面加入适量的食用盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,然后快速翻拌,等到所有食材都均匀地混合在一块之后就可以吃了,一道非常美味的手擀凉拌切面就这样完成了。
主料:熟切面500克。
切面的做法:1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。
2、大锅放足量水(约7500克,若因锅小水量不足,可分批次进行)旺火烧开,下入生面拨散,再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久,只要面条浮起,不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分。
3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观,展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中,面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便,因而也是居家最乐意***用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条,煮开透心装盆,调入酱油、精盐、味精、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)、葱头油(猪油加葱白炸香)、葱花等拌均匀即成。
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