虾仁乌冬面的做法

1. 乌冬面的制作材料要哪些？
2. 乌冬面上面会动的是什么？
3. 乌冬面究竟是什么面？怎么制作的？

乌冬面的制作材料要哪些？

日式乌冬面汤 　 基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干 制作方法 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。 粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。

1/9 准备好食材（我买的是波龙，扒好壳用姜和葱泡一下）

2/9 乌冬面用水煮一下

3/9 准备瘦肉切条用鸡精蚝油腌一下，葱切段，葱白切花，虾仁放点胡椒粉

4/9 锅里下先把葱白爆香，再放虾仁炒，

5/9 再放瘦肉炒熟

乌冬面上面会动的是什么？

乌冬面上面的会动的是日式油豆腐。

有一种“狐饂饨”也就是“狐狸乌冬面”，乌冬面上放上日式油豆腐，传说因为狐狸喜欢油豆腐所以得此名，还有因为油豆腐颜色与狐狸***近才得此名，也是相当有趣。

乌冬面晶莹剔透，入口爽滑，有些劲道的口感十分吸引人，搭配清甜的汤汁特别爽口，没有过多油水，润喉清爽，经典的乌冬面搭配牛肉和用昆布与柴鱼片熬出来的高汤，汤汁浓郁而不腻。

在乌冬面中，上面会动的通常是鸡蛋或者虾仁等食材。有些地方的乌冬面会在面条上铺上一层鸡蛋，然后在面条上煎熟或者蒸熟，这样做出来的面条口感更加丰富，而且鸡蛋也可以增加营养价值。另外，有些地方的乌冬面还会加入虾仁等海鲜食材，这样做出来的面条更加美味可口。不过需要注意的是，如果加入了这些食材，就需要在烹饪过程***别小心，以免食材煮烂或者糊底。

乌冬面究竟是什么面？怎么制作的？

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

名字来历

乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：饂（wen）饨。

历史起源

日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。根据香川县的口头传说，空海（弘法***，西元774─835）由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。

做法：

主料：面条(标准粉)400克辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;