冻猪头肉的做法

1. 冻猪头肉的正宗做法？
2. 上海冻猪头肉做法？

冻猪头肉的正宗做法？

冻猪头肉的正确做法，首先把猪头肉提前拿出来，半天后解冻了，再继续做冷水下锅焯水十分钟，超透，然后用热水清洗干净后准备过下入冰糖炒点糖色，然后把猪头肉放进去翻炒，翻炒后点一点生抽或老抽，放入开水炖煮猪头肉里面，加上香料，还有葱姜炖卓俩小时就熟了放点盐

用料 猪头肉半个 生姜，料酒，酱油，冰糖， 味精，大蒜叶

猪头冻的做法：

1.猪头肉过下水洗净，然后煮熟去骨切成小块（汤汁留着 ）。

2.把切好的猪头肉倒入锅中，加入先前的汤汁然后倒入酱油、黄酒、冰糖烧，（煮沸前要劈沫）。

3.中途翻两下等汤汁收的差不多了加入味精 烧好后倒入事先准备好的面盆里撒上大蒜叶放凉结冻（自己会冻上的）。

吃的时候切成小块就可以了。

猪头肉200克、精盐5克、植物油10克、尖椒2条、大蒜2瓣、生姜2块、酱油2汤匙

冰猪头肉做法：

1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

2、猪头肉解冻，切薄片。

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。调入适量的酱油，炒匀、洒上少许的精盐，炒匀、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

原料：

猪头、大青豆、花生米、水、香料包、酱油、盐、姜片、鸡精。

做法：

1、将猪头切丁并洗净待用；

2、将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；

3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，等到熟制后（一般要30分钟）将其冷却一道美味诱人的菜肴也就好了。

上海冻猪头肉做法？

材料

冻猪头半个，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法

1.把冻猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛，用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头，

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。