襄樊牛肉面的做法

1. 大家好，可有专业制作襄阳牛肉面的大师说说襄阳牛肉面红油的制作方法以及配料吗？
2. 襄阳牛肉面汤和盐比例？
3. 襄阳牛肉面卤子怎么做？
4. 襄阳牛肉面的来历？

大家好，可有专业制作襄阳牛肉面的***说说襄阳牛肉面红油的制作方法以及配料吗？

专业的襄阳牛肉面***算不上，但是，我可以跟你分享一下我常做的襄阳牛肉面的制作方法和配料。

准备食材:牛肉，面条，生姜，大蒜粒，桂皮，八角，香叶，小茴香，豆瓣酱，沙茶酱，辣椒酱，冰糖，香菜。

制作方法:1.牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。2.热锅冷油,炒香姜和蒜（再加桂皮、八角，香叶，小茴香等香料效果更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。3.加入没过牛肉的水，高压锅压20分钟。4.另起一个锅将面条煮熟放入碗底，最后将煮好的牛肉铺在上面，加上加入喜欢的青菜或者香菜即可完成。

制作方法相对比较简单，在家里都可以做，希望对你有帮助

牛肉臊子以后介绍，现在回答您制作红油的方法（我家以前在成都开餐馆，这方面还算专业）:

食材 : 洋葱、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、草果、紫草、小茴香、大葱、桂皮、蒜、姜、食用油、粗辣椒末、芝麻。

①锅里下油，油大火烧七成热改小火，放姜片、葱段、蒜片快速炒香。

②食材除辣椒外，其他从大到小依次放入锅里（先放小的容易糊，大的后面放没炒出味）待飘香四溢关火，捞出食材辅料，油里面放入芝麻。

③芝麻油放置耐高温的容器，往里面一勺一勺加辣椒粉末，一边加一边搅拌，最先加入的辣椒因为油温高，辣椒轻微糊，但非常香，这一步起到提香的作用。

④随着油温降低，继续加辣椒粉末，这一步起到红油颜色的作用。

⑤最后全部加入并搅拌均匀，这一步起到辣的作用，红油放置24小时后再用，味道更好，颜色更鲜。

襄阳牛肉面汤和盐比例？

      襄阳牛肉面汤和盐的比例并没有具体的标准，根据个人口味和喜好来调整。

      一般来说，汤和盐的比例可以参考以下范围：

1.汤和盐的比例为100:1，即100克汤中加入1克盐。

2.如果喜欢咸味较重，可以酌情增加盐的用量。

3.如果是用来调味的牛肉粉，可以适当减少盐的用量，以突出牛肉的鲜味。

        总之，襄阳牛肉面汤和盐的比例要根据个人口味和喜好来调整，才能做出符合自己口味的襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面卤子怎么做？

襄阳牛肉面卤子的做法

1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

2、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。

3、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

襄阳牛肉面的来历？

襄阳牛肉面的起源和***有关，他们以牛羊肉为主，在贫苦生活中为了谋取生计，将牛羊肉熬成一大盆臊子，再浇一勺臊子，这就是最初的牛肉面原形。申请了非物质文化遗产为襄阳打造了一张名片。