朝鲜冷面面的做法,朝鲜冷面面的制作方法

1. 朝鲜面条和面配方？
2. 朝鲜冷面的面是怎么做成的？
3. 冷面东北朝鲜正宗做法？

朝鲜面条和面配方？

朝鲜人都爱吃朝鲜面，做法酸辣咸香，特别爽口，你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作朝鲜面的食材

　　朝鲜面的做法步骤

　　1.朝鲜面准备用清水泡一夜

　　2.香菜 辣白菜准备好

朝鲜面做法

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面，但并不完全是荞面，而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。

原料：小麦精粉30%，荞麦面20%，绿豆淀粉50%，少许食用碱。

在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。

做法步骤：

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

补充说明：

1、小麦精粉起到让面条筋道的作用，荞麦面起到粘合的作用，绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

朝鲜冷面的面是怎么做成的？

用料

绿豆淀粉 50%

小麦精粉 30%

荞麦面 20%

食用碱 少许

正宗朝鲜冷面的面条的做法步骤

步骤 1



这就是最最正宗的朝鲜冷面，拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面，加入冷面汤就可以吃了。

步骤/方法分步阅读

1/6

将面粉、荞麦粉、绿豆淀粉加水放入面条机制作面条

2/6

准备好食材

3/6

黄瓜、胡萝卜、1/2梨、苹果、辣***切丝；卤牛肉、西红柿切片；蒜、生姜切末；1/2梨榨汁，在大碗中加入矿泉水1瓶（350毫升）、梨汁50毫升、雪碧100毫升、鸡精适量、生抽1勺、白醋4~5勺、白糖1勺、盐适量、韩式辣椒酱1勺、蒜末适量、姜末适量、辣***丝适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、梨丝适量、苹果丝适量、牛肉片适量、西红柿片2片，搅拌均匀，密封后，冰箱放置30分钟入味

4/6

鸡蛋液打散，平底锅摊平，制作成薄薄的鸡蛋饼，并将放凉的鸡蛋饼切成细丝

5/6

朝鲜冷面的面条是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面，需要先将荞麦面煮熟、过凉，再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中，依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料，最后浇上充足的牛肉汤即可。

冷面东北朝鲜正宗做法？

1.黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片

2.醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细[_a***_]，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜

3.用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟

4.煮好的冷面过凉，可以多过几遍

5.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗

6.过凉好的冷面捞入汤中

7.放入黄瓜，香菜，小***，西红柿，在来半个鸡蛋。