饼馅肉的做法

1. 肉饼馅怎样调呀？
2. 煎饼馅料做法？
3. 贵州鲜肉饼馅配方？

肉饼馅怎样调呀？

调馅是关键，肉馅里放花生油、香油、蚝油、白胡椒粉、姜粉，拌匀闷一两个小时，然后放生抽、老抽，拌匀，等到包肉饼的时候在放盐、葱花，拌匀，葱花不要剁，切成碎葱花就行。

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

【食材】：

普通面粉500克、热水150克、常温水150克；猪肉馅儿500克、白菜适量、大葱1-2棵、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白胡椒粉2克、花椒水50克、蚝油1汤匙、香油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把一半的面粉，淋入热水，边淋边用筷子搅拌成团。

2、再把另外一半的面粉用常温水淋湿，同样，边淋边搅拌成团。

3、然后再下手，把所有的湿面团揉匀，盖上湿棉布或是锅盖，让它松弛待用。

煎饼馅料做法？

煎饼馅料的做法有多种多样。主要还是看自己的喜欢馅料。一般的有素馅料，肉馅料，鸡蛋灌饼等种类。素馅有素三鲜，肉肉的有肉三鲜，鸡蛋灌饼有加葱和不加葱光鸡蛋的。总之，饼是北方人以面食中较受大众欢迎的食物。

贵州鲜肉饼馅配方？

鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆

鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油

做法：

1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；

2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；

3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；

4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；

5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；

6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。