huangp1489 发布于2024-08-30 22:27:45 家常菜 12 次
烤箱肉松花卷是一道美味的中式菜肴,制作过程相对简单。以下是烤箱肉松花卷的做法:
所需材料:
1. 肉松 100克
2. 鸡蛋 2个
3. 面粉 100克
5. 糖 20克
6. 油 适量
7. 盐 适量
将黄油放在小锅里。
将低筋面粉筛入黄油中。
将牛奶分2一3次加入面糊中,每一次都要充分搅拌均匀,然后再加入下一次。
把一个鸡蛋的全蛋液和三个蛋黄液混合搅拌均匀,再分3一4次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀。
搅拌好的面糊让它静置十五分钟。
这就是湿性发泡。
首先,需要准备好材料:鸡蛋5个、低筋面粉120克、细砂糖80克、玉米油50克、牛奶50克、肉松适量、沙拉酱适量。
然后,将鸡蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅,体积变大。将玉米油和牛奶混合后,缓慢倒入鸡蛋黄糊中,搅拌均匀。将低筋面粉过筛后,倒入鸡蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
接着,将蛋白打到硬性发泡,分三次加入面糊中,每次用切拌的方式搅拌均匀。将面糊倒入6寸蛋糕模具中,轻震几下,去除气泡。
最后,将烤箱预热至150度,将蛋糕放入烤箱中,烤约30-35分钟。取出蛋糕后,倒扣放置,晾凉后脱模。将蛋糕表面朝下放置,抹上沙拉酱,撒上肉松,然后卷起来即可。
需要注意的是,烤箱的温度和时间可能因品牌和型号而异,建议根据具体情况进行调整。在卷蛋糕时,可以借助擀面杖等工具,卷好后用保鲜膜包裹起来,定型一段时间后就可以切片享用了。
肉松蛋糕卷是一款美味的糕点,口感松软、香甜,做法简单易学。以下是肉松蛋糕卷的烤箱做法:
所需材料:
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉25克
- 泡打粉2克
- 色拉油25克
- 水40克
食材:60g左右的鸡蛋5个(提前将蛋清和蛋黄分开,蛋清先放冰箱冷藏,冷藏过的蛋清打发时会更稳定)牛奶 70g、玉米油 42g,细砂糖 70g、盐1g、玉米淀粉5g,低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙(没有可不加),葱花适量,肉松适量
步骤:
1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处理器小碗,速度Auto,5秒混合,在将过筛后的低筋面粉均匀的倒入混合,混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。
2、主锅要保证无油,十字刀头,插入打发器,倒入蛋清及柠檬汁(没有可忽略),设置3分30秒/速度7打发,在40秒左右慢慢倒入所有的细砂糖,盐和玉米淀粉,在设置1分钟/速度5打发,可以整理蛋白霜里的大气泡,让蛋白霜更稳定细腻
3、接着混合蛋白霜和蛋黄糊,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合,大至混均即可,这步是为了让两者的状态一致,然后将剩余的蛋白霜全部加入,用切拌的方法将大的蛋白块切散,接着用翻拌的方法来混均,中途记得刮下四周和盆底,拌匀即可,不要过度翻拌(拌好的蛋糕糊是有一定稠度的,如果表面有很多大的气泡,或者蛋糕糊很稀那有可能是蛋白霜打的不稳定,或翻拌过度消泡了)
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