鸭子肉的家常做法

1. 鸭子肉怎么做更好吃？
2. 红烧鸭子肉最正宗的做法？

鸭子肉怎么做更好吃？

鸭子肉有很多种做法，以下是一些建议：

1. 北京烤鸭：将鸭子洗净，腌制后挂在炉子上烤制。烤好的鸭子皮脆肉嫩，搭配葱、黄瓜和甜面酱一起卷在薄饼里食用。

2. 盐水鸭：将鸭子洗净，放入盐水中煮熟。煮好的鸭子切片，可以单独食用，也可以作为菜肴的配料。

3. 啤酒鸭：将鸭子洗净，用啤酒炖煮。炖好的鸭子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

4. 红烧鸭：将鸭子洗净，切块，用红烧汁炖煮。炖好的鸭子色泽红亮，味道鲜美。

红烧鸭子肉最正宗的做法？

1、材料：白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶。

2、将鸭子洗净，取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。3、锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右。

4、最后大火收汁，临出锅淋些香油，撒把葱花，即可出锅。

主料：鸭肉半只，老姜半块，料酒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，熟芝麻适量

做法：

1.洗净鸭肉，备好姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖

2.锅中烧水，水开后，放入鸭肉、姜、料酒，去血水（约3分钟左右）

3.捞出鸭肉，再次冲洗一下

4.锅热油，放入糖，直到变色（注意油温，不要烧过焦），放入鸭肉翻炒上色，倒入开水直至刚好没过鸭肉，放入生抽、老抽、料酒、盐，如果有烧烤酱或者耗油也可以加点

5.盖上锅盖，直到汤汁收汁

6.装盘，撒上熟芝麻

原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角

调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精

做法：

1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。

2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。

3.油锅烧热，放入蒜爆香，放入鸭块快速翻炒出香味，调入一勺盐，适量料酒，一勺蚝油，适量老抽上色翻炒均匀。

4.然后注入清水，水可以多些 ，再放入小米椒，姜片，八角 ，两勺辣椒粉 搅匀，盖上锅盖煮开后 ，转小火焖30分钟。

5.焖30分钟后，调入适量鸡精调味，收汁就可以出锅了。

鸭子斩成小块，大概1cm一块

2 葱，姜，蒜切段。

3 爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺火锅调料翻炒。

4 加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖

5 土豆去皮切块，大概1.5 cm的方块。15分钟后，倒入土豆，调成小火炖15分钟。

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2