溜肉山药的做法大全

1. 山药溜肉片最正宗的做法？
2. 溜山药片的家常做法？
3. 糖醋溜山药做法？
4. 山药木耳溜肝片做法？

山药溜肉片最正宗的做法？

1、山药去皮洗净纵切一分二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2、里脊肉切薄片，加盐，味精，料酒，蛋清，水淀粉上浆。

3、锅烧热，倒入少量凉油，油温刷锅后倒出，再倒入凉油，油温2-3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片，木耳滑熟，倒入控油。

4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的材料翻炒均匀即可

溜山药片的家常做法？

第一步，山药一根，尽量选择比较粗的脆山药，更适合炒菜，将山药清洗干净，去掉皮，担心手痒可以戴上手套，将山药去皮后，切成薄一点的片；

第二步，立即放入事先准备好的清水中浸泡待用，红椒2根，清洗干净，去掉根部，将红椒切成丝，香葱择洗好一部分切成段，一部分切成葱花；

第三步，生姜少许切成丝，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上食用油，先放入葱段、姜丝和红椒，小火煸炒出香味；

第四步，将山药片滤水后放入锅中，快火翻炒，同时烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，待炒至山药八成熟的时候，加上食盐调味，烹入少许的生抽；

第五步，翻炒好，再烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，撒上葱花点缀，盛出在盘中，上桌。

糖醋溜山药做法？

原料：山药、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

做法：

1、将山药去皮后切块备用。

2、将切好块的山药均匀裹上干淀粉。

3、将食用油倒入锅中，待食用油八成热时放入山药块，山药块炸到微黄时将其捞出备用。

1.洗净山药，去皮，斜切成片（注意，不要太厚也不要太薄，太厚不容易进味，太薄容易炒碎）

2.将切好的山药放入盘中备用（山药因为氧化可能会局部发红，不要担心，是正常现象）

3.在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

4.中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油（热锅凉油比较好）

5.放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐（就跟平时炒一盘菜一样分量的盐）

1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝;

2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化;

3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香;

4、然后放入山药翻炒几下;

5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可

山药木耳溜肝片做法？

用料：山药100克、猪肝150克、青椒一只

步骤：1.木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。

2.山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。

3.猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油

4.放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用

5.锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒

6.翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。