杭州三鲜面的做法,杭州三鲜面的做法窍门

1. 来杭州出差，杭州有哪些深藏不露的面馆？
2. 杭州有哪些美食街？
3. 夏至这天你们家乡有什么活动吗？

来杭州出差，杭州有哪些深藏不露的面馆？

在杭州 随意走进一条小巷 你会发现总有一家门面不大的小饭店 或许很简陋 但烧出来的面味道鲜美 杭州人痴迷吃面是有名的 全国各地风味的面条都有 海味的 山珍的 但杭州人偏爱地道的杭州面 用湿面 肉片 内脏 时蔬 高汤旺火烧煮 三五分钟一碗热火味美的杭州面就可下筷了 著名的面店 有奎元馆 菊英面馆 慧娟面馆 象知味观也有面食提供 汤面主要品种有片儿川 腰花面 猪肝面 虾爆鳝面等 干面有肉丝拌川 等等 特别是寒冬腊月 一碗热面下肚 人生即刻绚丽多彩

谢邀，作为一个爱吃面的杭州人，特别喜欢回答这个问题。在回答之前，先来说说杭州人为啥爱吃面。也许这听起来有点扯，但杭州人爱吃面其实是有历史缘由的，众所周知，杭州曾经是800年前南宋的都城，当年，北宋***南迁，有很多有权有权以及相当多的百姓都一道来到南方，他们不仅给杭州带来了150多年偏安于江南的经济繁荣，语言，生活方式，也带来很多饮食习惯，一直影响至今。比如，杭州人爱吃面就是其中之一，杭州大小的面馆比比皆是，在推荐那些深藏不露的面馆之前，我还是先推广一下几碗杭州特色的”当家面“

第一碗：片儿川

片儿川，是杭州无人不吃的美食，在面条上浇灌上笋片、肉片与雪菜，味道鲜嫩爽口，再将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，起锅，分别盖上浇头即成。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋片爽口。

第二碗：虾爆鳝

虾爆鳝的主料要选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至***；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。

第三碗：虾腰面

可能有些人不爱吃腰花，觉得腰花有股子骚味~而且腰花很容易烧老，老的腰花吃着和橡胶似地，没味儿还咬不动。其实吧，虾腰面的关键就在于腰子的处理上，首先，腰花要买新鲜的，看起来是粉色，有弹性的。最重要把中间白色筋膜部分片掉。这一部分一定要弄干净，不然再怎么做还是会有一股骚味的。处理完的腰花用大火爆炒，快下快上，炒制刚刚断生，加入耗油酱油，盖在面上，再把虾仁过油爆炒和腰花放在一起，别提多有食欲了。

推荐完面条后，我们再来看看有哪几家好吃不贵，比较低调，在杭州人口碑里流传的面馆

　　有一份流传很广的“杭州十大必去的面馆排行榜”，排名第一的就是人称“杭州第一片儿川”的菊英面馆。因为《舌尖上的中国》，经常有外地网友前来打卡，对于杭州人来说，这家陪伴了食客20多年的小面馆，早已成为一个***。

片儿川、猪肝面、拌川……作为一个面食的狂热爱好者，我来给大家推荐几家深藏不露的面馆吧。

一、陈八两面馆

位于光复路上的陈八两面馆，诞生于1988年。店内北面山墙上写着陈八两面馆的起源和典故：诞生于1988年，“一碗好面，八两食材”，讲究食材新鲜，四两面条，四两配料。

陈八两面馆的面条是纯手工的软糯筋道的半粗面，因此劲道十足。爽滑入口的面条配上浓厚开胃的汤底，喝上一口汤，吃上一口面，在吃几口配菜，简直是一种享受。而面里的配菜也是用料十足的，香干、南瓜丝、冬笋片、酸菜、小青菜，加上红烧入味的牛腱子肉，让整碗面的口感丰富又美味，物超所值。

面馆里的比较受欢迎的面条有：老酸菜牛肉面、香辣牛杂面 、老酸菜牛腱子面……这家面馆绝对是吃货不能错过的一家美食店呢。

二、北纬30°海鲜面

一看名字，就知道这一家面馆是主打海鲜面的面馆。跟普通海鲜面馆不同的是，这家面馆里的海鲜是自选的。一进店，就可以看到店铺的右边放着一个大的冷藏架，架子上放着各种各样的海鲜、蔬菜还有肉，你想吃啥就吃啥。

不得不提的是，这家面馆的汤头真的是很鲜。第一次来这家面馆吃面，就被汤给吸引住了。当然，这里的海鲜也都是很新鲜的，一吃就可以吃出来了。

若你想吃海鲜面了，那不妨去这家面馆，吃上一顿丰盛的海鲜面哦。

三、三千尺面馆

杭州有哪些美食街？

保俶路美食街。

竞舟路美食街。河坊街河坊街。高银巷美食街。保俶路美食街 保俶路一带有许多有特色的餐馆，现介绍几家不错的饭店以供参考：刘家香辣馆地址：西湖区保俶路116号推荐理由：带些杭州特色的川菜馆。特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、***子、酸菜鱼、乞丐排骨片儿川特色面：片儿川面、三鲜面、美味鸭舌、香辣小龙虾 竞舟路美食街 竞舟路是近年新兴起的美食街，位于杭州市的西区。街道两边有不少小饭馆，装修得都很有特点，味道也各有特色。只是地理位置偏远一些。以下介绍一家不错的饭店。柴火食坊推荐理由：以做汤溪(金华和兰溪中间偏北的地方)菜为其特色，微辣的口味很适合现代都市人的口味。特色菜：酸豆角辣子鸡、核桃仁酒糟羹、五香牛蹄、三月青千张。河坊街河坊街 河坊街河坊街是一条明清仿古步行街，除了有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观外，很多游客前去游玩的主要理由还是美食。不长的街道上有不少传统小吃摊，什么定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼都值得一尝。步行街走到底还有不少饭店，量多味美实惠，值得一试。江南红楼地址：河坊街57-4号特色菜：醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹药膳馆地址：河坊街大井巷92号推荐理由：绝对幽静的用餐环境，口味和服务都不错。汤或煲里面都是各种药材，非常健康的食品。高银巷美食街 高银巷与清河坊平行，且相距不远。那里好吃的饭店太多，让人真不知道选什么好。一到晚餐时间，窄窄的街道两边就停满了私家车。皇饭儿地址：清河坊高银巷53-57推荐理由：绝对物超所值的一家饭店。特色菜：乾隆鱼头、西湖醋鱼小贴士：千万不要在吃饭高峰时去，要等很久才有位子。秘笈：东坡肉加葱油拌面，才8块钱，却味道奇佳。5、河东路美食街

杭州小吃街、美食街有很多，每个地方的特色也都不一样。

1. 胜利河美食街：餐饮大牌云集，名声在外的老头儿油爆虾也是很早就进驻了胜利河。

2. 河坊街：外地游客打卡必备，有许多能够买的特产，定胜糕，藕粉等等。

3. 吴山夜市：各地的美食都有，除了吃的还有许多卖新奇玩意儿的摊位。

4. 滨江垃圾街：周围是高教园区，属于年轻人的聚集地，也是有许多不同种类的小吃，鸡蛋仔，烤猪蹄，花甲粉丝......

5. 凤起路地铁站商业街：除了一些小吃街意外，一些商业街也是聚集了很多美食店铺的，凤起路地铁站的商业街就有许多值得打卡的店铺，例如最近非常火爆的好浙口浙江特色小吃在凤起路商业街就有门店。

夏至这天你们家乡有什么活动吗？

夏至的传统活动？也是从这一天开始，在古代就有了夏至风俗活动，每个地方的夏至风俗还都不一样，有的地方风俗甚至超过很多传统节日。有的地方比端午节都浓重。

第一种传统风俗，祭神祀祖，在古代对这些仪式感很强烈，好像大多数的传统节日有这种祭祀，这是因为夏至到了，也是该收麦子的季节了，自古以来人们就有这个时节庆祝丰收、祭祀祖先的风俗，人们用这种方式来祈求平安，希望有个大丰收，更希望祖先们给保佑一年比一年好的美好愿望！也感谢天赐丰收，又祈求获得“秋天的五谷丰登”，因此，把夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典中。

第二种传统风俗，消夏避伏，夏至到了，女人们开始互相赠送自己做的扇子，买的胭脂之类的小礼物，这些东西可以用来散去体内的热气，可以防生痱子。这是民间的一些风俗，而在宫廷之中，“夏至”[_a***_]，皇宫中会拿出往年存放的冰块，这些被叫着“冬藏夏用”的冰，说是可以用来“消夏避伏”，这些宫中夏至风俗，从周代开始，一朝朝的在延续下来。

第三种夏至传统风俗，称人，这是一些民间的风俗，在不少地方都有，说夏至称人可以知道肥胖，更可以起到大吉大利。甚至地方俗称是“称人节”，为此还有着“慎起居、禁诅咒、戒剃头等的忌讳。

第四种夏至传统风俗，给牛改善伙食。这是山东临沂一带流行风俗，牛在古代是一家人的生存希望，大多数农活全靠它了，因此这天，就给牛煮麦仁汤喝，据说牛喝了身体壮，能干活，不流汗。还有民谣作为证据：“春牛鞭，纸牛汉（公牛），麦仁汤，纸牛饭，甜牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”哈哈，和人差不多了。

夏至的习俗有哪些？

夏至是我国二十四节气之一，一般都是赶在阳历的六月二十几号。俺是北方人，只能说说北方有关夏至的活动。北方有个谚语：“冬至长夏至短”，意思是说冬至节黑夜最长，夏至节黑夜最短。夏至节过后黑夜又一天天变长。夏至意味着盛夏来啦，人们常说的***天来了，尤其到了暑伏，气温高达三十多度，老百姓为了防止中暑，都要备些药品，每天熬些绿豆汤喝。

再有夏至这天都吃面条，把煮好的面条捞到凉水中，称作冷面，拌上提前做的卤。卤分多种，有肉丁的、鸡蛋西红柿的，还有炸酱的、芝麻酱的，放些菜码，如黄瓜丝、豆角、豆芽等。这也去人们常说的“冬至饺子夏至面”吧！

夏至是二十四节气之一，在每年公历6月20日，或21日，或22日。

夏至这天，太阳运行至黄经90度，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。公元前七世纪，先人***用土圭测日影，就确定了夏至， 据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

关于夏至的风俗与活动，现在比较少见，特别在乡下，与平常一样，无声无色。

不过在我们中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法。江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”

值此节日，祝愿大家，心想事成，福星高照，事业辉煌，步步高升。