huangp1489 发布于2024-08-31 18:38:57 家常菜 10 次
清炖全鸡
原料
1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉***,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
用一个平底锅,鸡胸肉平铺开,水没过肉表面3-5cm,加上你喜欢的香叶,香草。盖上盖子,等水烧开,转小火,保持水基本不冒泡或者微微小泡,半盖锅盖加热10分钟。关火,移锅,盖严锅盖再等待15分钟取出。
晾凉,手撕,按照你喜欢的吃法继续下一步就好了,比如拌沙拉,比如拌酱汁。
温馨提示:另一个更嫩的办法是,先不放入鸡肉,只把水和香草烧开,然后平铺入鸡肉,半盖锅盖,小火10分钟。移锅离火,盖严锅盖,静置15分钟。
白水煮鸡肉。要先往锅里放上几片姜片,放点葱丝,放少许盐,再来少许料酒去腥,放在锅里煮大约15分后把捞出来来,然后将鸡肉撕成一条一条的长条状。装到盘子里面去。这不比你放那么多调料煮出来的鸡肉嫩多了吗?好吃多了吗?所以鸡肉里面放太多的调料,口味太重了,也并不好吃。
食材
第二步,准备好电饭煲,把鸡放进去,放入葱,料酒去腥。
第三步,加入水,让水淹没鸡肉即可,然后盖上盖子煮二十分钟。
一般十分钟
一鸡有饲养鸡、有土鸡之分,鸡肉有大块小块之分,怎么能笼统的说多少时间呢?如果是饲养场的肉鸡,中等块大小的,也许十分钟能行。如果是农家放养的土鸡,那就不行了,土鸡的肉老得多。当然,如果你切成片,根本就要不到两分钟!!
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