***猪头肉的做法

1. 六合卤猪头肉做法？
2. 江苏六合猪头肉配方有哪些？六合猪头肉很？
3. 六合猪头肉的历史？

六合卤猪头肉做法？

主料：猪头配料：葱、姜、蒜、花椒、八角等做法：

1、猪头洗净收拾利落2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可

1、猪头劈半，刮净毛污，清水漂洗，用开水漂烫去异腥味和水分，避免影响老汤的质量。

2、漂烫后的猪头入老汤锅，烧沸后保持在92℃左右恒温90分钟左右，根据上述配方工艺

的配料比，在实际生产中，要考虑原汤保证足量，不足补水，超量烧沸浓缩，以保证风味始

终一致（料包根据地方风味要求增减）酱鹵产品，保证按照酱卤原料重量增补足量的辅料。

3、猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右。

4、猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后放入0-4℃库存放或销售。

5、成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。

江苏***猪头肉配方有哪些？***猪头肉很？

准备食材:猪头一个、鸡架、猪骨头、姜、葱、八角20克、草果10克、小茴香10克、良姜10克、香叶15克、香茅草2克、陈皮5克、山楂8克、白胡椒5克、甘草5克、香果10克、白芷15克、丁香3克、当归3克、桂皮10克、山奈15克、盐、鸡精、白糖、味精、糖色

***猪头肉的历史？

***猪头肉的传统来历可以追溯到中国汉朝时期。

据传说，汉武帝时，有位叫做张良的大臣，在正月十五夜观察天空，发现满天繁星，认为这是皇帝不祥之兆，于是向皇帝建议在这一天放烟火、吃猪头肉，以消灾避邪。

后来，这个习俗逐渐流传开来，成为了中国传统的民间习俗之一。在南方地区，猪头肉被视为“发财就手”，希望借此带来好运和财富。

吃猪头肉的习惯也与中国传统文化中的猪相联系。在中国传统文化中，猪是一种吉祥物，代表着财富、好运和幸福。因此，在元宵节吃猪头肉，也被视为寓意着迎接新的一年，祈求家庭、事业和生活幸福美满。