茄丁糊汤面的做法

1. 炸茄子面家常做法？
2. 炸茄子馅的家常做法？
3. 茄酱的家常做法？

炸茄子面家常做法？

材料

茄子 1条,肉酱罐 1罐,葱 1枝,姜 适量,蛋 1颗,面粉 适量

做法

1、茄子切块，中间切一刀，先煎过，

2、热油锅，下姜末，倒入肉酱，最后加入葱段，放凉备用。

3、将炒好的肉酱填入茄子的夹缝中，

将茄子洗净去皮，切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金***、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

炸茄子馅的家常做法？

食材:猪狡肉100g，茄子500g，生姜末10g，葱花10g，腌辣椒蒜泥15g，调味料糖50g，豆瓣酱25g，醋5g，酱油盐味精少许

做法:

1.茄子去皮后切丁，茄丁用油稍炸后捞出，

2.加油炒豆瓣酱，再放入猪狡肉炒香，

3.再放茄丁，汤及调味料再煮一下，加葱花拌炒再放生粉勾芡

4.最后浇上红椒油推匀，冷却出锅

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金***时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

茄酱的家常做法？

主料：150g茄子

配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。

2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

准备材料

茄子300g   小葱适量   豆瓣酱适量

做法

1. 茄子和小葱清洗干净

2. 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎

3. 勤翻面、不要糊了

4. 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱

5. 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀

6. 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱

茄酱家常做法如下↓

1.

准备茄子，青椒，豆瓣酱，香菜，生抽，蒜切末，茄子去皮撕成条状，青椒切条。

2.

热锅放油，放入蒜末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。

3.

放入生抽，盐，加入水炖40分钟，加入香菜和尖椒，翻炒出锅装盘即可