山西油泼面的正宗做法

1. 山西油泼面怎么做？
2. 山西油泼面家常做法？

山西油泼面怎么做？

山西油泼面主要指平陆油泼面，是平陆当地***发明的，碗底铺卤牛肉，香菜，葱花，酱油等调料，扯的宽面，表面辣椒面，泼油；陕西的碗底放蒜，豆芽，小青菜，葱花酱油等，其他和山西无异，宽的扯面，表面辣椒面，泼油。所以山西一点也不酸，而且十分辣。相反我觉得陕西的似乎更酸一点并且有浓重的蒜味，且配的是蔬菜没有牛肉

食材清单

面粉 500g 、 水 250g 、 盐 2g 、 葱花 适量 、 蒜 6瓣以上 、 醋 适量 、 酱油 少量 、 蔬菜 适量 、 辣椒面 两勺

烹饪步骤

1/3

把盐和水倒入面包机，后加入面粉，启动和面程序，和面时感觉太干就加点水，太软就加点面，和好以后拿出来揉匀，分成30g左右的小面团，刷上油醒一会。

2/3

将菜洗净，葱蒜切碎，开火煮一锅水。面擀成长条，中间用擀面杖压一道印，然后捏着面片把面抻长，，都抻长了以后从当初擀面杖压的那道印上将一条面分成左右两半，投入开水锅中

最后一步

山西油泼面多为手工刀切面，更劲道

手擀面６００克，香菜１０克，辣椒面１０克，葱１５克，盐５克，味精２克，生抽１０克，香油２克。

做法：

1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

这是一道很简单的面食之一，因为大家可以自己很快的解决掉所以并不存在多大问题，但是最后浇油的时候一定要注意千万不要烫到自己。山西正宗的油泼面大功告成啦！！！

山西油泼面家常做法？

步骤1

沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。

步骤2

香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。

步骤3

1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就做好了。

食材清单

面条 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 大蒜 半头 、 小香葱 1小把 、 辣椒面 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 醋 2汤匙 、 盐 少许 、 食用油 少许

烹饪步骤

1/12

准备准备面粉，水，盐，蒜末，葱花，香菜，油，辣椒面，备用

2/12

将面粉放入碗中，加入适量盐，倒入适量水，搅拌

3/12