胡豆炒肉的做法 家常

1. 新鲜胡豆瓣炒肉做法？
2. 蚕豆炒肉王刚？

新鲜胡豆瓣炒肉做法？

材料

蚕豆200克　　胡萝卜25克　　荸荠25克　　黄瓜25克　　土豆25克　　水发木耳25克　　豆腐干25克　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油30克　　高汤适量　　料酒2小匙　　精盐0.5小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；

2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可

蚕豆炒肉王刚？

主料 鲜蚕豆 750克 胡萝卜 40克 猪肉片 300克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 步骤 1.买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。 2.包去外皮，份量减少了一半呀。 3.猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。 4.胡萝卜切片备用。 5.将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。 6.感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。 7.胡萝卜也用热水焯制一下。 8.锅中放油，待油温三成热时放入肉片。 9.肉片炒制变色后放入少许生抽。 10.放入葱花翻炒。 11.将胡萝卜片倒入锅中。 12.加入蚕豆粒翻炒均匀。 13.加入少许盐。 14.加入少许鸡精调味。 15.翻炒均匀即可出锅。 小贴士 蚕豆需用热水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟和入味。 禁忌： 蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。 少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

步骤 1

蚕豆冲洗干净，沥干，葱切葱花。

步骤 2

锅内热油，爆香花椒，然后下蚕豆中火不断翻炒，加盐，炒熟蚕豆的时间比较久，炒到半数以上的胡豆都爆开了就差不多了。

步骤 3