重庆正宗杂酱面的做法

1. 重庆杂酱面的做法？
2. 重庆杂酱的正宗做法？
3. 重庆正宗杂酱怎么做？

重庆杂酱面的做法？

重庆杂酱面(杂酱制作方法)的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，如果肉偏瘦多放油。加入切好的葱姜蒜炒香。(注意不要炒焦)

步骤 2

炒香葱姜蒜后加入肉末，炒的过程中把肉末划拉散，多炒一会没有水汽就可以进行下一步。如果肉中的肥肉偏多，可以多炒一会。

步骤 3

加入豆瓣酱和甜面酱和炒好的肉末一起再翻炒，这个时候的肉末会慢慢上色，把豆瓣酱和甜面酱的香味炒出来。

步骤 4

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重庆杂酱的正宗做法？

1.

准备500克猪肉末，盐10克，生姜10克，黄酒1勺，柠檬3ml，甜面酱1勺，白糖10克，酱油1勺，5克白胡椒粉

2.

挤3ml柠檬汁

3.

加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒

4.

重庆正宗杂酱怎么做？

原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克

做法

1.花生放在盘子中，用微波炉转至熟，去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了)

2.取出来放入保鲜袋中，用擀面棍压碎，这时香味就出来拉

3.蒜蓉香辣酱备用

4.锅中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香

5.再倒入芝麻，(因为芝麻是生的，所以先下油锅)

6.再倒入蒜蓉香辣酱

7.最后倒入花生碎起锅即可

1、干香菇泡发。

2、牛肉切小块，用清水泡出血水。

3、牛肉放料理机里，盖好盖子，启动低速键。

4、几十秒的功夫，牛肉绞碎。

5、香菇切丁，不要切太碎了，不然吃着没有颗粒感。

6、锅里放适量油，八成热的时候放姜炒香，放牛肉。

7、准备夹馍酱。

8、加适量盐和水小火慢熬，熬出香味，把辣酱放进去翻炒均匀出锅。