一根拉面的做法-一根拉面的做法***

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• 1、长寿面怎么做?要一根面的形式

长寿面怎么做?要一根面的形式

一根面、也叫长寿面、通常人们过生日的时候都会吃面条来庆祝生日，而这个一根面更是庆生的佳品，因其一碗只有一根在寓意里象征长寿，所以备受人们追捧，今天我就教大家怎么制作这长寿一根面，其实很简单你只要学会一招就可以做出来，好了话不多说上菜谱。

质量标准 我国目前对生产面条的原料（小麦面粉）以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法。一般要求是：挂面在生产过程中不断条，苏面少，面条挺直，厚薄均匀，表面光洁，抗弯曲能力强；烹调时煮熟快，不糊汤，不粘结，不断条，吃起来爽口而又有韧性。

“一根面”也叫“长寿面”，“长久面”是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。

所用麦子也需上等，质量差的麦子难以筛出优质面粉。和面时，除了加水，还需加盐以增加面条的韧性。和好的面切成块状，稍稍蒸发水分后拉成长条，卷在面筷上，再通过特制的木架拉伸，直至下方的孔洞，摘下面锤，用另一根面筷卷起面条下端，插入下方孔洞，如此一根长寿面便制作完成。

特点：筋、滑、利口、不糊汤锅。因该面自始至终一根，又俗称长寿面 独特的山西一根面 山西素有“面食之乡”之称，早闻“天下面食，尽在山西”，位于孙文东路的“面点王”终于让我们大开眼界。“面点王”主要经营山***特的面食，山西面食历史悠久，源远流长，从可考的历史算起，已有两千年的历史。