huangp1489 发布于2024-09-01 16:30:33 甜点 8 次
抹茶慕斯蛋糕做法
准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
打发一个蛋清,加入一点白砂糖和柠檬汁打发起来,准备五个鸡蛋黄和一点盐牛奶打发起来混合混合一起了,加入马斯卡彭奶酪和玉米油混合一起,加入一块黄油打发起来,准备100克淡奶油和白酒打发,加入一点可可粉和吉丁片,低筋面粉和玉米淀粉放进磨具里烤30分钟,奶油涂抹均匀,裱花袋挤出漂亮造型,装饰一下
主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。
辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
材料
酸奶130克,奶油150克,芒果粒150克,白糖50克,鱼胶粉11克,牛奶100克
做法
2.奶油加白糖稍微打发,6成发就可以了。
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里,搅拌均匀成奶油糊,
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中,搅拌均匀,倒入心形模具中,放冰箱冷藏至硬。
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下,即可轻松脱模。
7.把30克已打发的奶油,装入有花嘴的裱花袋中,
1· 把奥利奥饼干放入汉美驰破壁机,选择4档,不到一分钟即可打碎;
2· 把奥利奥饼干碎放入融化的黄油里,拌匀;
3· 把加了黄油的奥利奥饼干碎铺入学厨慕斯圈底部压实,放冰箱冷藏;
4· 10克吉利丁片提前放冷水泡软,牛奶放微波炉加热后,放入吉利丁片软化;
5· 芒果肉、奶油奶酪、加了吉利丁片的牛奶、柠檬汁放入破壁机搅拌杯;
6· 选择4档搅打1分钟,芒果奶酪糊就打得特别细腻;
7· 淡奶油加糖打发至出现纹路;
8· 把芒果奶酪糊分两次与淡奶油混合,搅拌均匀;
9· 把芒果奶酪奶油糊倒入慕斯模具,放冰箱冷藏;
10· 慕斯蛋糕体冷藏两个小时后,准备镜面,把吉利丁片放冷水泡软,橙汁放微波炉加热一下,加入泡软的吉利丁片融化;
做法1.蛋糕胚从中间一分为二,把边剪去备用2.准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片3.芒果一部分切丁,一部分做两朵芒果花4.把一大半的芒果丁打成泥5.50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化6.倒入芒果泥7.搅拌均匀后放凉备用8.淡奶油内加入30克糖,用电动打蛋器打至8分发9.倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅10.取一片蛋糕放入8寸活底模11.模具底上包上锡纸,倒入一半慕斯馅,放上芒果丁12.再放上另一片蛋糕,并倒上慕斯馅,用抹刀抹平,放冰箱冷冻室约半小时13.用50克温水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面,放置微温14.把冻好的蛋糕取出,把镜面果胶倒入,用勺子抹匀,再入冰箱冷冻半小时即可15.最后脱模放上芒果花,用奇异果切出叶子装饰
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