日式拉面的汤底做法***

1. 日式拉面汤底为啥那么浓稠白香呢？制作过程是怎样的，调料有哪些呢？
2. 日式拉面汤水里原汁的调制方法？
3. 最早拉面汤核心配方？

日式拉面汤底为啥那么浓稠白香呢？制作过程是怎样的，调料有哪些呢？

日式豚骨拉面很多人都喜欢吃，豚肉就是猪肉，猪肉做成日式叉烧，用的是做溏心蛋的汤卤出来的，鲜美好滋味。

首先将猪大骨放入锅中，中火慢炖

煮到锅里烫发白，烫很少的时候关火，这个煮的时间会比较长

把海带煮开，再加入木鱼花，再煮开

重新起锅烧油，把甘蓝菜炒软，盛出备用

热水把面条煮熟，盛出

浇上猪骨汤，海带，玉米粒，可以再放入少量海苔，也可以加半个鸡蛋

这样家常日式拉面就可以啦

所谓的豚骨汤底就是我们日常的猪骨汤，豚骨汤底那么白很大原因是辅料问题、下面是个人的一些做法：

一、备料方面：猪大骨1500公克，猪背油100公克，洋葱丝150公克，蒜头50公克，香干菇5个、姜片30公克，海带适量、蚬80公克，水5000㏄，盐1小匙，糖1小匙，鸡粉1小匙，胡椒粒6公克，胡麻油适量，米酒200㏄

二、汤底熬制：首先将焯好水洗净的猪筒骨用大火干炒约5分钟，然后放入锅里，加入适量纯净水，大火煮开后把表面的浮沫去掉，加入蚬肉，然后加一汤匙白醋（促进骨汤更白），熬制两小时左右放入准备好的所有汤底辅料、然后加盖转中小火熬煮5小时以上，汤水剩一半时就可以了。

三、日式做法差不多熬制约1天，但不建议这么做，这样做嘌呤太厉害，个人一般建议6小时就行了。

很高兴为你解答这个问题，拉面高汤就是用于日式面食的高汤，调整材料的比例就能熬出不同风味的高汤。高汤味道好坏关键在与加入丁香鱼干和虾米，这两是必不可少的食材，所以要提前准备好。

1、食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。

2、食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。

3、放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。

4、大火煮滚：用大火煮滚高汤，再转中小火熬煮，拉面高汤就会呈现浊色。

5、续滚约1/2小时后，加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。

日式拉面高汤怎么做好喝技巧：

日式拉面高汤要味道鲜美，关键就在于加入丁香鱼干和虾米，让汤头鲜味香味更加突出。

友情提示：日式基础高汤熬汤关键食材：

柴鱼片：柴鱼是用鲣鱼加工而成，干燥后再刨成木屑般的柴鱼片，味道鲜美，通常用来熬汤或凉拌。

日式拉面汤水里原汁的调制方法？

我交你个地道的做法吧,是自己吃的哦,不是开店的上面的属***专业级的,我是自己吃过就会做的:1.把白面粉加太***搅拌成糊状,越稠越好,比例:一碗面粉,1/3的太***.放在保险袋里,把袋子角剪一小孔,把搅拌均匀的面糊挤压到沸水中煮成形即可捞出备用. 2汤要用古棒和鸡汤配熬,开锅激水撇沸末,反复褒一两个小时,在放味素(多),精盐,四味末调料把未熟的面和汤一起煮好就可一吃了. 3叉烧肉:少许豪油,甜酱,葱,姜,香叶,糖,红酒,放在电饭堡里水没猪肉即可,直到把汁收成半干,可别糊锅即可放在面上.试试把.

最早拉面汤核心配方？

最早的拉面汤核心配方起源于中国，主要由猪骨、鸡骨、蔬菜和香料熬制而成。猪骨和鸡骨提供浓郁的汤底，蔬菜和香料则增添风味和香味。这种汤底被称为“初代”或“基本”汤底，后经日本厨师不断改造和创新，逐渐发展出多种不同口味的拉面汤，包括酱油拉面、豚骨拉面、味噌拉面等。