东坡肉正宗的做法,东坡肉正宗的做法***

1. 正宗东坡肉的做法？
2. 走油东坡肉正宗做法？
3. 江西东坡肉正宗做法？

正宗东坡肉的做法？

食材

五花肉 500克 、 生姜 5片 、 大葱 一根 、 香葱 两根 、 八角 一颗 、 老抽 一勺 、 李锦记特级头抽 4勺 、 冰糖 2块 、 花雕酒 100ml

烹饪步骤

步骤1/6

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

步骤2/6

砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

步骤3/6

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

走油东坡肉正宗做法？

1/6

五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2/6

取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3/6

取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

4/6

江西东坡肉正宗做法？

原料：猪五花肋肉1500克，白糖100克，酱油150克，黄酒250克，葱100克（其中50克打葱结），姜块（去皮）50克。

制法

1.选用皮薄、肉厚的猪五花条肉、用水洗干净，拆去肋骨，放入沸水锅内约汆五分钟，煮出血水再洗净，然后切成小方块（每块约重75克）。

2.取大砂锅一只，用水蒸架垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下，整齐地排在上面、加入白糖、酱油、黄酒，再加葱结

3.盖上锅盖，用旺火烧后，改用微火焖1小时左右，见皮酥肉烂，汤汁稠浓，撇去汤面细腻，分别装入小砂锅中，加盖，用桑皮纸密封，上笼用旺火蒸半小时，至肉酥透即成。

锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。

2

捞出用清水氽一下。

3

然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。

4

西兰花洗净摘成小块。

5

红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。

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