新疆大盘鸡面的做法

1. 新疆大盘鸡什么时候放面吃正宗？
2. 郝大厨大盘鸡正宗做法？
3. 大盘鸡的面是烩面片还是拉条？
4. 大盘鸡凉面怎么做？

新疆大盘鸡什么时候放面吃正宗？

这个……因人而异吧！有些人喜欢先吃面，就在大盘鸡刚上桌的时候就直接放皮带面；有些人喜欢吃到一半再放；还有更晚放的。想怎么样就怎么样，什么时候想放了就招呼老板一声就行，都没有什么奇怪的！

郝大厨大盘鸡正宗做法？

材料

鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆

做法

1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒

2.放入鸡肉块大火翻炒

3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒

4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒

5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅

6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中

材料：三黄鸡、土豆、尖椒。　　调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉　　做法：　　

1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。　　

2、土豆、尖椒切块。　　

3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。　　

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。　　

把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用

大盘鸡

接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用，

大盘鸡

起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉

大盘鸡

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻，

大盘鸡的面是烩面片还是拉条？

是烩面

1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焊一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火。2、将焊过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多。

3、将土豆切块，辅料等材料。

4、准备青椒，花椒，等。

5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好。

6、放入鸡块下锅开炒。

7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来。大概炒三四分钟。

8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮。

9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒。

10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒。

大盘鸡凉面怎么做？

大盘鸡做法：

1.将切好的土豆块放入清水中备用，将青椒片开后去籽，把洋葱切块掰散后放入盘中备用。

2.将鸡斩成块，然后冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒去腥，水烧开后撇净浮沫，再捞出鸡块。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，炒香后下入鸡块，放入料酒、蚝油、生抽、土豆、加入开水转小火焖15分钟，下入切好的青椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。

凉面的做法

主料

面条1斤

西红柿3个

鸡蛋2个

菠菜或者豆芽若干