宫保肉的做法

1. 宫保肉正宗做法？
2. 宫保肉花最正宗的做法？
3. 宫保肉怎么炒好吃？

宫保肉正宗做法？

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁，鸡肉中加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，锅中油热下鸡丁炸熟，捞出控油，锅中油热，放葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒香，放入胡萝卜、黄瓜、鸡丁，大火翻炒入味，加入花生米、水淀粉炒匀即可。

原料：

青柿子椒、红柿子椒、蚝油、淀粉、猪瘦肉、干辣椒、腰果、大蒜、红萝卜、盐、香葱、白糖、酱油、香醋、辣椒粉。

做法步骤：

猪肉洗净切成肉丁，加入适量盐、一勺淀粉，一勺蚝油拌匀，腌20分钟。

红萝卜、青椒、红椒、干辣椒洗净切成粒。

准备好150克腰果，取个小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺酱油、4勺香醋拌均匀成香汁料备用。

上锅入适量油烧热，将腰果炒熟盛出。

锅里炒完腰果的底油别倒掉，加入大蒜和干辣椒煸香后，加入肉丁拌炒至半熟。

宫保肉花最正宗的做法？

宫保肉花是一道非常受欢迎的川菜，下面介绍一下制作宫保肉花的正宗做法，希望对您有帮助。

所需材料：

- 里脊肉 300g

- 红、绿辣椒各适量

- 葱、姜、蒜适量

- 面粉、淀粉适量

- 花生米适量

- 食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒适量

1、主料：猪肉200克、花生米130克。2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒面、适量、鸡蛋适量。

3、配料：酱油适量、料酒适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、小苏打适量。

1.干辣椒切成2厘米长的段。里脊肉平刀片成几十毫米厚的大片，用直刀推划十字花纹，再斩成菱形块，放入碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀。

2.酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水淀粉调成滋汁。

3.炒锅置旺火上，下油烧至六成油温，下干辣椒、花椒炸至棕红色，放入肉花快速炒散翻花，下姜、蒜片、葱炒出香味，加入滋汁，收汁亮油，加盐炒花仁，颠匀起锅装盘即成。

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁，鸡肉中加入蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，锅中油热下鸡丁炸熟，捞出控油，锅中油热，放葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒香，放入胡萝卜、黄瓜、鸡丁，大火翻炒入味，加入花生米、水淀粉炒匀即可。

1· 猪肉切片，用盐料酒水淀粉抓拌均匀腌制十分钟，蒜苗切段，蒜切沫，辣椒切段

2· 鸡精白糖生抽老抽水淀粉搅拌均匀备用

3· 锅中烧多些油没过肉片，下肉片滑锅，下蒜苗白，肉片变色捞出，倒出多余的油，留底油下干辣椒蒜爆香，下入肉片翻炒，翻炒两分钟下入调好的料汁，炒至入味即可出锅装盘！

宫保肉怎么炒好吃？

主料：梅花肉(或里脊肉)200克

配料：花生米70克(去皮炸酥)

腌肉调料：黄豆酱油5克 黄酒5克 干淀粉适量

味汁调料：黄豆酱油15克 黄酒15克 白糖5克 盐1克 干淀粉适量

其它调料：醋5克 干辣椒和花椒适量 葱姜蒜适量

做法：

1、干辣椒切成节，去籽，味汁在碗中调匀，葱切丁，姜蒜切片，临炒时一起倒进味汁碗搅匀

2、肉切1.5公分的丁，用5克酱油和5克黄酒抓匀，撒适量干淀粉拌匀腌上

3、炒锅烧热，倒适量油，先放花椒温油小炸一下，待油温上升，花椒颜色变棕色，放干辣椒炸至棕色

4、下肉丁大火炒散，炒约四十秒左右至九成熟