上海凉拌面的做法

1. 上海凉拌面正宗做法？
2. 上海拌面的十种做法？
3. 上海葱油拌面最正宗做法？
4. 白象上海葱油拌面泡制方法？

上海凉拌面正宗做法？

1. 锅中倒水烧沸，放入盐2g，橄榄油4g，再放入面条150g煮熟

2. 面条捞出过凉水，放在风扇下吹至冷却。

3. 煮面锅开火烧沸，放入豆芽焯烫，捞出备用。

4. 平底锅放适量猪油烧热，放入花椒爆香后捞出丢弃，油中继续放入青红椒丝、葱丝、焯水的豆芽，炒熟后盛出备用。

5. 碗内倒入1勺花生麻酱，几滴高度白酒，油泼辣子适量，搅拌均匀

食材清单

龙须面 2人份 、 豆干 1块 、 黄豆芽 少许 、 黄瓜丝 少许 、 胡萝卜丝 少许 、 葱段 少许

烹饪步骤

准备好豆芽、黄瓜丝，胡萝卜丝，豆干丝！先热油锅，放入葱段翻炒到金黄，关小火，倒入豆干丝，关火！趁锅热，倒入豆牙，黄瓜丝，胡萝卜丝，放少许老抽，2滴麻油，翻炒！最后放入已冷却的面条，放少盐、味精，白胡椒粉翻拌就好了！（面一定是烧好后，放冷冰，再捞起，凉干

1、首先我们来处理面条，锅中烧水，水开了后下入干面条，大火煮1分钟就捞出来，不要煮太久，面条会不劲道的。

正宗的上海三丝凉面这样做，口感味道一定不输饭店，全家都爱吃

2、面条捞出后，放入凉水中凉透，加入芝麻油10毫升，搅拌均匀。

正宗的上海三丝凉面这样做，口感味道一定不输饭店，全家都爱吃

3、红辣椒洗净切丝、绿辣椒切成丝，茭白切成丝，装盘备用。

上海拌面的十种做法？

食材：湿面条500克，长豆角150克，青茄子一个，五花肉馅儿100克，西红柿一个，大葱半根，大蒜四瓣，生姜10克，黄豆酱20克，小青菜一把。

做法：长豆角择好洗净切段。青茄子削皮切丁。西红柿开水烫一下去皮切丁。大葱切段。蒜姜切片。小青菜择好洗净。

起锅热油，倒入五花肉馅儿煸炒十五秒，倒入豆角、茄子丁、西红柿丁，加适量精盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒五六下加一碗清汤，烧开后改中火焖烧八分钟，倒入一勺淀粉水搅拌均匀后关火。

冷水锅烧开放入面条，烧开后加两次冷水，再烧开放入小青菜，煮开后捞出面条放入碗中，加一勺浇头搅拌开成拌面，即可食用。

上海葱油拌面最正宗做法？

步骤/方式1

小葱洗净，尽量沥干水分。葱白部分切掉不要，只要上面绿色的部分，切成4-5厘米的长度。将油、酱油、糖等用料都称量好装在小碗里，以免现称现用的时候来不及操作导致糊锅。

步骤/方式2

油入锅，小火加热，将葱段倒入锅中，全程都保持小火。

步骤/方式3

这一步要持续几分钟，耐心等待一下，将葱段小火炸至焦色。锅铲碰的时候会听到酥脆的声音。（图里面可以看到都是黑黄黑黄的，不要怀疑，就是这样）

步骤/方式4

白象上海葱油拌面泡制方法？

小香葱100g，生抽60g，老抽40g，食用油150g

小葱一把切段，只要绿色部分

油温八成热放入葱段，可事先用厨房纸吸干水分避免喷油出来

小火慢炸，葱段由绿转褐色，偶尔翻动。炸至深褐色，关火晾凉。凉了后的葱段呈黑色。盛出来备用

准备生菜及泡面。我今天用的是泡面，也可以用其它面代替。

水开后下入面饼，煮至散开。[_a***_]吃烂的可多煮一会，喜欢吃Q的面散开就熟了。

生菜烫一下，马上捞出

碗底调入酱油、老抽（可不加）、一大勺做好的葱油，如果是拌泡面就再加入少许泡面调料粉，一勺热水，加入泡面青菜搅拌均匀。灵魂是葱油，香极了