榆次桃花面的汤汁做法窍门

1. 正宗榆次桃花面家常做法？
2. 正宗榆次桃花面？
3. 晋中桃花面名字由来？

正宗榆次桃花面家常做法？

面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、菠菜、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许、八角1个、花椒数粒、生姜1片、葱段1节

做法步骤

第1步.

烧肉放在案板上，用刀切成薄薄的肉片

第2步.

食材用料

面条（生）适量，烧肉适量，鸡蛋适量，高汤适量，酱油少许，八角2个，花椒1小撮，小葱5克，姜5克，蒜5克

做法步骤：

1，我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等

2，鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝

3，将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时

4，最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨汤，还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦

材料：挂面250克.猪肉末200克.烧肉适量.鸡蛋2个.油菜30克.黄芽韭适量.葱丝适量.姜末适量.木耳适量.高汤适量.

调料：盐3克.生粉30克.鸡粉2克.生抽8毫升.食用油适量.花椒、水适量.

做法：

1.黄芽韭切段;木耳洗净切片;油菜洗净，待用。

2.猪肉末装碗，加入姜末、鸡粉、盐、生抽、花椒水、生粉，打入1个鸡蛋，拌成肉馅，再捏成核桃大小的丸子，装盘待用。

正宗榆次桃花面？

“桃花面”原意“逃荒面”，主要是烧肉丸子等。原来逃荒的时候要饭吃，遇上大户大家办事宴就把剩下的面和菜混合起来给要饭的，因有肉混合起来感觉很好吃，就把这种吃法流传下来，改名为“桃花面”。榆次桃花面，汤汁鲜香，面条爽滑，特别是碗里的特色烧肉，软糯可口，香而不腻。

晋中桃花面名字由来？

“桃花面”的名字听起来就特别诱人，活色生香。

相传，从前在榆次县城里，有户大财主，恰逢老太爷八十高寿，财主便张罗着给老太爷大摆寿宴。提前预备，给众亲朋发放请柬，预定最好的饭庄，饭庄老板高兴地不亦乐乎，丝毫不敢怠慢。

开始差伙计到各家店铺***买各色食材，在寿宴前两天开始，饭庄的伙计们便开始精心细做。

榆次传统的宴席是笼蒸的八大碗，烧肉、肉丸子、小酥肉、过油肉，都要提前烧炸制作，饭庄里一片忙碌的热闹景象。

这边忙着寿宴，那边乱兵忙着造反。消息一传来，百姓们躲的躲，藏的藏，人心惶惶，寿宴也泡了汤，这下可苦了饭庄的掌柜。

兵荒马乱引得大批难民逃荒，榆次地界也人满为患，原本萧条的饭庄居然因祸得福有了生意，可都是些寻常百姓，只要碗面来填饱肚子，哪有人吃得起席。

掌柜时常看着做好的烧肉丸子发愁，好好的食材白白瞎了，眼看着就得变馊，可就亏得要吐血。

这时店里一位伙计给掌柜出了个主意：三片烧肉，两个丸子，外加点经济实惠的辅材，加高汤熬煮，不就有了吃面的调和（臊子）？

掌柜一听，顿时两眼放光，双手一拍：好主意！这烧肉丸子一经高汤熬煮，那香味可就沿着街路飘了出来，逃荒的人们本来就饿呀，闻着香味就涌到了饭庄，饭庄的生意一下子火了起来。

吃饱了，咂咂嘴，才顾上问：伙计，这叫啥面？伙计也不知道啊，看着逃荒的人们，就随口答到：逃荒面吧。

榆次有一种很有名的面食，几乎***都喜欢吃，叫“桃花面”。说起这“桃花面”来，还有一段故事在其中呢。

相传，从前榆次城里有家大财主，这年正好是他家老太爷的八十大寿，准备给老太爷办一场声势浩大的寿宴。于是提早半月就在城里一家有名的饭庄预订下了酒席。然后就给亲戚、朋友、生意伙伴、七钩子、八友子们发请東，一时间全家上下好一番忙碌。

饭庄里的掌柜一接到预订，不敢怠慢。到到各家商铺***买上好鱼翅、燕窝等干货，预定肥猪和鸡、鸭、鱼等鲜活食材。计算着日子，督促伙计们连明彻夜地赶做。因为那时上的菜主要是碗，像烧肉、丸子一类细工肉食，所以必须提前加工。然而，天不照人，真是不巧。就在这家财主寿宴的前三天，突然就传说省府起了兵乱。老百姓都怕的躲起来了，有钱人更怕死，都早早地离开了。那家财主也就请不成客。这下苦了饭庄的掌柜，眼看着东西是做下来了，订饭的不见来，也就没人吃。卖掉吧，人心惶惶，谁顾上来吃这饭。

很快这兵乱造成的逃荒潮就来到榆次地面。有许多外地逃荒的百姓来了榆次。到饭庄里吃饭的人不少，可都是些百姓，没钱，只是吃碗面压压饥就算了，哪有人吃席。掌柜的还是愁做下的这些东西，如卖不了，就会赔一笔钱财。

这时店里的一位伙计给掌柜出了个主意：咱卖面不用再另做调和、菜汤，就做成清汤浇面，每碗上头放点现成的烧肉、丸子、金针、木耳、海带就行了，也就把这些东西都卖出去了。