肉灌蛋的做法

1. 肉塞蛋怎么做？
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肉塞蛋怎么做？

食材用料猪里脊肉350克相克食物圆生菜1棵相克食物蛋清1个,腌制用黄酒15-20ml,腌制用盐2克,腌制用淀粉一大勺,腌制用白胡椒粉少许,腌制用色拉油15ml,腌制用葱2段相克食物生姜1小块相克食物花椒1/2小匙大蒜3-5瓣相克食物干辣椒30个相克食物郫县豆瓣1匙豆豉香辣酱1小勺精盐1小匙糖1勺相克食物生抽20ML水淀粉2勺清水适量蒜末一大勺姜末一小勺花椒粉一小勺辣椒面1大勺小葱适量相克食物水煮肉的做法1.里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉2.处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟3.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油4.加入水和糖，盐，生抽调味5.水开后倒入水淀粉勾芡6.芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色7.碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上8.将剩下的其他配料洒在肉片上9.锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成

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食材主料五花肉 500g 油蛋 1袋辅料细葱 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量步骤1.油蛋一袋2.肉剁碎3.加入盐，鸡精，鲜酱油调味，细葱搅拌均匀4.油蛋上用大拇指按个洞，塞入肉馅5.锅内放水，下油蛋，大火烧开6.中小火收汁，加入适量盐，鸡精调汤味7.出锅装盘