猪肉刀削面的做法,猪肉刀削面的做法大全

1. 肉末刀削面家常做法？
2. 里脊肉丁刀削面的做法？
3. 铁蛋刀削面的正宗做法？
4. 山西刀削面水煮肉片做法？

肉末刀削面家常做法？

用料比较讲究，大肉用肥瘦相间的五花肉，牛肉用肉质细嫩易熟的里脊肉。

配料：蒜苔、皮牙子、木耳、红绿美人椒。

煮面要八分熟，太烂没嚼劲。

做法：热锅凉油，肉划至变色，下葱蒜豆辨炒香，下入生抽耗油一点抽，炒出锅气下配料炒断生，少许高汤，加鸡精，十三香，加入面条炒匀，色浅可滴几滴老抽补色，然后装盘即可

嫩笋和猪肉切丁，下油锅，加盐，生抽，耗油翻炒，起锅放味精。装盘备用

准备面碗，放入适量生抽，盐（要比平时少，不然加了笋子和肉丁会很咸），红油辣椒少许（按个人口味斟酌）

刀削面下汤锅煮，起锅时烫一些豌豆尖。舀面汤冲开调料

刀削面盛入碗里，依次铺上豌豆尖和炒好的嫩笋肉丁，拌匀即可食用

里脊肉丁刀削面的做法？

材料：刀削面，里脊肉

辅料：小葱

调料：植物油食盐鸡精生抽香醋辣椒面

做法：

1. 小葱两根，择洗干净，切成长段，留一部分葱叶切成葱花，分别装小碗中备用

2. 里脊肉一块，先切成宽条，再切成肉丁，切好放入小碗中备用

3. 准备一个小碗调料汁，加入三勺生抽，两勺香醋

4. 加入一勺食盐，半勺白糖，加入一点鸡精

5. 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁制作完成

6. 起锅加入植物油，比炒菜稍微多一点的植物油，烧热下入葱段炸葱油

嫩笋和猪肉切丁，下油锅，加盐，生抽，耗油翻炒，起锅放味精。装盘备用

准备面碗，放入适量生抽，盐（要比平时少，不然加了笋子和肉丁会很咸），红油辣椒少许（按个人口味斟酌）

刀削面下汤锅煮，起锅时烫一些豌豆尖。舀面汤冲开调料

刀削面盛入碗里，依次铺上豌豆尖和炒好的嫩笋肉丁，拌匀即可食用

1.带脂里脊肉切成薄片用刀剁碎

2.油锅内放入一勺白糖，看到糖慢慢熬化了放花椒八角，放洋葱末爆香，迅速放入肉末放盐

3放入姜丝并放少许酱油，加入清开水

4.放入一些南瓜碎，淋上香油放少许醋即可

5.另起锅煮好面条，捞起码上菜卤既可以香喷喷的开吃了

铁蛋刀削面的正宗做法？

原料:

买五花肉两斤，肥瘦合适。切开肥肉和瘦肉，过沸水焯一下后，肉皮、肥肉、瘦肉分别切成小丁，约1cm见方。

做法:

2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。

3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。

4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。

山西刀削面水煮肉片做法？

1· 冷水和面

2· 醒面

3· 猪瘦肉切小碎丁

4· 切葱姜蒜

5· 锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒

6· 山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

7· 加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好

8· 面团揉至光滑

9· 锅烧水，水开削面

10· 煮青菜，捞面