卤脆肉的做法大全

1. 怎样卤猪头皮脆又好吃？
2. 卤猪蹄怎么做吃起来是脆的？
3. 卤猪蹄怎么卤的又脆又有能咬动？

怎样卤猪头皮脆又好吃？

主料：猪头皮五斤

辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只

香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克

卤猪头肉之步骤

步骤一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了

主料 猪头皮  ：5斤 辅料 生抽 ：适量 大蒜籽 ：1个 干辣椒 ：4个 姜  ：1块 八角  ：6个 桂皮 ：4小块 油 ：适量 老抽 ：适量 白糖 ：20g 具体步骤 第一步 1.这是我切出来要丢掉的东西，好像叫淋巴结吧！猪的很多地方都有淋巴结，只要切除干净就可以了。 第二步 2.这个东西和瘦肉特别像，一定要看清楚，切除干净。 第三步 3.处理干净的猪头皮焯水 第四步 4.全部洗干净备用 第五步 5.热锅放油，放白糖小火熬至棕红色 第六步 6.倒入一大碗清水 第七步 7.放猪头皮和大料下锅 第八步 8.放适量老抽 第九步 9.放适量生抽 第十步 10.大火煮开，转小火煮一个小时左右 第十一步 11.煮到一半的时候翻一下 第十二步 12.煮一个小时就好啦！喜欢烂一点的可以多煮一会。 第十三步 13.猪脸肉 第十四步 14.猪耳朵 第十五步 15.这是猪嘴巴部分 第十六步 16.把大料挑出来丢掉，卤水大火收少点，装起来放冰箱冰冻，下次卤肉用

卤猪蹄怎么做吃起来是脆的？

卤猪蹄，是越粑越糯越好吃！如果说要吃脆猪蹄，我想它的口感不如粑糯的好吃吧， 我想99%的人都要吃粑糯的。

如果要吃脆皮的，这种除非卤猪蹄的时间很短， 猪蹄仔，刚刚过熟的时候就起锅，这种猪蹄皮吃起口感嚼在嘴里猪蹄皮就是脆的，？还有一种除非是母猪肉？

卤猪蹄怎么卤的又脆又有能咬动？

食材：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

又脆又好吃的做法：

1、猪蹄清洗干净，切块，用水烫过取出。

2、将猪蹄、所有料、花生及香料包一同用大火煮25分钟左右。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀即可。