连云港糖醋凉面的做法及调料

1. 糖醋凉皮凉面的做法？
2. 凉面糖醋比例多少？
3. 谁知道凉面的糖醋味怎么调，求具体方法？

糖醋凉皮凉面的做法？

做法:

1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油

凉面糖醋比例多少？

葱蒜蓉鸡精味精盐酱油少许糖陈醋各一勺子，把油烧好到进干辣椒面里、买点豆芽用开水烫一下放冷水里、把面条煮好拿出来洒上油用风扇边次边用筷子弄冷、在和豆芽一起调味道、酸辣的凉面才好吃

糖醋凉面

糖醋凉面是一种适宜夏天食用的凉面的一种，其味道可口，略带甜味，符合大家的口味，是夏天炎热天气下的饮食首选。

中文名

糖醋凉面

英文名

tangculiangmian

主要食材

面条，甜面酱

分类

川菜

做凉面，把鲜面煮熟以后，放点熟菜子油拌匀用风扇，给它降温，边降温，边挑动，这样操作面条会分散不会沾在一起，糖和醋比列8比10，芝麻红辣椒油和花椒面，大蒜，小米椒，主要是个人口味重与不重，来适量添加，备注一定要放点姜汁，和少量红糖，还有加3克东古一品鲜酱油，味道更佳。

谁知道凉面的糖醋味怎么调，求具体方法？

首先准备原料：红辣椒油、香醋、白糖、香油、生抽、料酒、蒜水（大蒜捣碎前加入少许盐、捣碎加入清水即可）

1.香油半勺

2.红辣椒油一勺

3.料酒一勺

4.生抽二勺

5.白糖三勺

6.香醋四勺

放入蒜水，搅拌均匀，然后拌凉面即可，最后可以加少许葱花和白芝麻