huangp1489 发布于2024-09-03 16:48:42 粥粉面饭 10 次
一、食材:
主料: 鲢鱼 1-2条
辅料:生姜 1快 蒜米 4颗 葱 少许 辣椒 6个 盐 3g 味精 适量
二、步骤:
1先选1-2条鲢鱼(最好是河鱼)。
用料:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
制作流程:
第一步:把鱼肉切成肉片,放在盆子里,加入少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白搅拌均匀,腌制20分钟左右。
第二步:锅中加水烧开,把黄豆芽焯水,之后放进冷水过一遍,然后沥干水备用。
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行)750克 黄豆芽200克,干辣椒(剪成段)100克 ,花椒20克
郫县豆瓣(剁碎)30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升
2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
做法步骤:
第1步、草鱼,洗好鱼骨和鱼肉分开,鱼骨剁块,鱼肉片成片,加入适量的料酒,生抽,一个鸡蛋清,盐,鸡精,胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。
第3步、调料,选好备用。
1、准备食材,草鱼1500克,盐3勺,料酒3勺,干辣椒100克,麻椒30克,郫县豆瓣酱1大勺,淀粉5勺,油500毫升。
2、把草鱼的脊骨和肉分开。
3、鱼肉从尾部向前切片。
4、准备葱姜蒜香菜。
5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。
1鱼切成片,加入一个蛋清,一小勺盐、胡椒,一大勺料酒,腌制20分钟。
3青菜和土豆一起煮,先把煮熟的青菜捞起来铺底,继续煮土豆片,土豆煮熟之后铺上去
4千张煮熟之后铺上去
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