huangp1489 发布于2024-09-03 19:01:18 粥粉面饭 10 次
准备食材:
鲜竹笋几根,牛肉1000g,牛肉料包1袋,郫县豆瓣1汤匙,八角1个,香叶2片,大葱1段,味精少许,糖1汤匙,油5汤匙
制作方法:
1、首先准备好所有食材,选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,家里人多就直接买了2斤牛肉,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。
3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒
4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了
6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油
材料主料:笋、牛腩;辅料:大料3个、香叶2片、小茴香、桂皮一段、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料笋子烧牛肉1姜切片,大葱切段,蒜备好2牛腩洗净,放入锅中加水,大葱,姜片煮开焯水3锅中放油,油热后加入一大匙郫县豆瓣和一点火锅底料炒出红油4加入葱段,姜,大蒜,干海椒,花椒炒5加入牛腩炒均匀,后倒入水莫过牛腩,可以多放点水,可以弄牛肉面6放入大料,香叶,小茴香,桂皮。水开后转小火,盖上锅盖炖一个小时左右7笋切段,洗净8放入牛肉中继续煮20分钟9可以撒上些葱花,好看,我没有就没有放
主料:牛肉800克
配料:竹笋 200克
调料:盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、锅放入菜籽油,把油烧辣,放入焯水后的牛肉块
2热水锅中倒入笋干,多煮一会儿,沥干水分,装盘待用
3牛肉中加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉,拌匀。
5另起锅注油,将牛肉滑油2分钟,捞出沥干油分,装盘待用
做法如下:
材料:
牛肉条 300 克
干笋 250 克
青椒 1 个
葱、姜适量
料酒、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉适量
做法:
牛肉切成细条,加入料酒、盐、生抽拌匀,腌制半个小时。
干笋用温水泡软,洗净切段,青椒切成块状备用。
1、笋干放温水中泡发大约2天,一般放水中煮开,大约半小时,放凉切块,再泡,这样比较节省时间。中途换水多次,知道水不是***的就可以。牛腩肉切块,香辛料备好

2、热锅凉油,现将牛油放入锅中煸炒,再放入牛腩块翻炒几分钟,带水气收干,放入料酒,香辛料一起炒香


3、放入豆瓣酱,炒出红油色,如果喜欢吃辣的,可以加点辣椒粉一起炒,颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色

4、放入笋干翻炒均匀

5、沿锅边加入温水或是高汤
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料:
A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁)
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
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