三鲜牛肉面的做法

1. 三鲜牛肉面的做法？
2. 无锡三鲜浇头做法？
3. 今麦郎红烧牛肉面和三鲜伊面哪个好？

三鲜牛肉面的做法？

材料

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许

做法

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　原料　

牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。

　　方法

　　1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时，沥净水分;

　　2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;

　　3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香;

无锡三鲜浇头做法？

材料：1根窝笋，1根胡萝卜，10几颗干木耳，3瓣蒜，生姜。

做法：

1.黑木耳温水泡发，去掉根蒂。清洗干净，撕成小块。

2.莴笋去皮清洗干净切菱形片，胡萝卜也清洗干净，切菱形片。蒜和生姜都切片。

3.锅里倒水，烧开，加点盐，再倒入少许食用油，然后把胡萝卜片先倒入，焯水10秒，再把木耳和窝笋片焯水30秒，就捞出，焯水时间太长的话，就会影响口感，吃起来不爽脆了。

无锡三鲜浇头的做法有几种食材搭配，最经典的是用干香菇，无锡面筋，冬笋三样食材。也可以把香菇换成黄花菜，黑木耳，蘑菇等。冬笋没有可以换成笋干。面筋没有可以换成生芙或烤麸都可以。

油锅烧热，放泡发切好的香菇炒香，再在放焯过水的冬笋片一起炒，再放盐或用生抽替代，老抽上色，再放入糖，快起锅时放入撕开的油面筋，淋上水淀粉，盛盘。一盘无锡风味的炒三鲜就做成啦。

我经常在家做的是，把面筋捏碎了，炒入菜中。炒***，不喜欢放肉丝，就加这个。炒青菜时，也喜欢放。做素汤，觉得油头不够，捏碎几个面筋进入，增味不少。尤其喜欢捏面筋的过程，可以随手塞些在嘴里，这是小时在厨房打转，被派小工时养成的习惯。

素三鲜，是道甜口的菜，李锦记的红烧汁，有些甜，味又醇，做这个不用另加其他佐料，最合适不过。起锅时又用生粉和蚝油勾了个薄芡，让美味都锁在菜里。

 

无锡三鲜浇头。是无锡盖浇面的主要浇头之一。每个饭店的三鲜浇头都不一样。而比较正宗的。一般的配用的原料有。笋片蘑菇，木耳。也有加胡萝卜的。有的地方还用交白。将这些原料洗清以后统一改刀成片。

先将锅子洗干净，放入葱油，熬出香味。加入洗好的原料，一起翻炒。加入适量的酱油糖，味精，盐和水。煮熟以后快起锅就勾芡淋上麻油。出锅以后再撒一些葱花。

准备材料：雪菜笋丝 1包、毛豆仁 100g、小米椒（选用） 2个、盐 1茶匙、生抽 2勺、老抽 1/2勺、白糖 1/4勺、猪油 1勺。

制作步骤：

1、起锅，倒入少量橄榄油，在倒入毛豆，翻炒一下：

2、颜色变得透亮后装盘备用：

3、留底油，加入梅菜笋丝：

今麦郎红烧牛肉面和三鲜伊面哪个好？

今麦郎红烧牛肉面比较好，最早的应该还是红烧牛肉面，因为这个面最经典，群众接受度最高，再后来的是不是应该是香辣牛肉面还有排骨面海鲜面什么的，可能先后顺序差不多。它的高质量以及口感相信大家都吃过，尤其煮着吃面饼给人的感觉就非常的奈斯。