huangp1489 发布于2024-09-03 19:31:36 家常菜 9 次
材料
排骨250克,土豆150克,新鲜四季豆100克,精盐3克,姜10克,拍破,花椒0.5克,植物油20毫升,料酒5毫升,酱油10毫升,冰糖1克,八角1个,葱20克,挽结,鲜汤或水400毫升
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用,土豆去皮,切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎,撇成约4厘米左右的段。
2.再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放排骨略炒,炒干水气后,再放入破姜、花椒、八角、葱,酱油、精盐、冰糖、料酒炒香,加鲜汤烧沸,改小火烧25分钟左右。
3.然后加入土豆、四季豆、改用小火烧,约烧20分钟左右,期间随时翻炒,待土豆和四季豆烧熟,排骨烧离骨时,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
四季豆炒肉的做法步骤:
3、四季豆一头蒂掐下顺着豆子拉下豆筋,掐成段,掐尾蒂备用;
1. 四季豆用手掰断两头,把两边的筋撕掉。
2. 将四季豆洗净,掰成长段。
3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。
4. 捞出四季豆,沥干水分。
5. 辣椒、猪肉均切片。
7. 待猪肉略为变色,加入适量盐,料酒。
8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
9. 放入辣椒,再加一点盐,酱油调味即可出锅。
锅里加油发冰糖或者白砂糖一小把,小火炒之冒小泡,加入五花肉炒之金黄,然后加入葱姜末炒一下,加入豆角煸炒之豆角变绿,加入开水烧开,放入盐十三香调味,炖煮收汁,加入鸡精即可
,准备好食材,新鲜的四季豆和上好的五花肉。
2,把四季豆撕成小段,把五花肉切成薄片,肥瘦分开,这样烧制的时候,肥肉能出油,瘦肉后放进去就不会趴锅。而且,这样肥肉油能充分析出来,也不用吃油腻的大肥肉,而且,四季豆会更软烂。
3,先把肥肉放进锅进行煸炒,炒出油,观察两面有点焦黄时,加入瘦肉、葱花炒制
4,瘦肉片炒得发白时,就可以加入老抽再进行煸炒,给肉片上色,也能增加香味。
5,倒入四季豆进行煸炒,炒得颜色发绿了,在锅边溜点水,加盖小火焖。大概15分钟后,四季豆焖得软烂了,就可以了出锅。
五花肉切厚片,冷水下锅,加葱姜、料酒,水开撇去浮沫,捞入盆中,加葱姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽、料酒、蚝油抓匀,腌十分钟,鸡蛋煮熟备用,锅中热油,加冰糖熬至枣红色,加入两碗热水、腌好的肉,大火烧开转小火,放入煮好的鸡蛋,小火慢炖50分钟,加盐煮至汤汁粘稠即可。
1.五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火。根据顾客需要选配。
做法一
原料
五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子。
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