huangp1489 发布于2024-09-03 21:45:10 粥粉面饭 13 次
首先我们是材料的准备:雪菜、少量的猪肉、面条等厨房有的一系列的调味品,准备好调料后,我们就开始做这道美味的雪菜肉丝面吧。
第一步我们先煮汤,面汤很重要,我们可以用浓汤宝,加点水,先炖起来,炖上半个小时,加点盐、味精调一下味道,感觉适合自己的味道就可以了。
第二步我们准备好雪菜切成雪菜丝,洗干净备用;猪肉洗干净切成肉丝,起锅加入少量的油加热油七成,然后肉丝下锅翻炒一下,接着加入雪菜继续翻炒关火备用。
第三步另外起锅加热水煮沸然后下面,等面熟了捞出,然后过一下冷开水;准备一个大碗然后倒入汤汁加入面条,上面盖一层炒好的雪菜和肉丝,然后弄点辣椒加点醋就好了。一碗雪菜肉丝面我们做完了,做法很简单,但是面的味道非常的有,吃起来真的是好吃!
可能大家看完这三步可能没看出问题在哪里,那么我们来看看做条的关键在哪里,其实就是在焯水煮面,然后冷水过面,经过这样的步骤面才能不会吸水,不会糊,然后吃起来的劲道非常的美味。
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
真巧啊!昨天还和孩子他爸爸说想吃雪菜肉丝面了,今天就看见头条给我推了这个问题。雪菜肉丝面在浙江时经常吃,那边面馆里都有这个味道的面,面条是手工拉的,有粗有细自己选择,面条都是用小砂锅装着,端上来时汤汁还在翻滚着,上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花,下面则是粗细均匀手工拉面。喝一口浓郁的汤汁,再来一口有嚼劲的面条,面中夹杂着雪菜和肉丝,百吃不腻!不行了,想一想口水都要流下来啦!
食材:湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒
步骤一:整颗的雪菜放入清水中浸泡,清水干净后挤干水分,然后切成约零点五厘米的小段备用。
步骤二:把瘦肉洗净切成小细丝,加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。
步骤三:热锅加油,先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油,倒入肉丝滑炒至变色,倒入切碎的雪菜和干辣椒,翻炒均匀,加入适量盐、生抽,翻炒均匀后加入少许的清水,焖煮几分钟即可。
步骤四:令起锅烧开水,水开后放入湿面条,煮开后加入少许冷水,分三次加入冷水,最后煮开了面条就熟了。
步骤五:捞出面条,把煎好的鸡蛋摆在面条上,舀一勺雪菜肉丝铺在面条上,浇上高汤,没有高汤的浇上面汤,撒上葱花即可。
雪菜有整颗散称的,这种就需要清洗干净。如果用袋装就无需清洗,而且袋装的已经调味了,在烹饪时要少加调料。个人感觉面条还是湿的更好吃一些,干面条总有些面酸味。面汤最好的是用高汤,骨头汤鸡汤都可以,如果是面汤则香味不够浓郁。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
用料:雪里红200克,大豆腐200克。
做法:
1.把雪里红放在水里泡一会,是为了去掉多余的盐份。豆腐切块。
2.雪里红捞出挤干净水份,切成小段。
3锅烧油,用葱姜炝锅,下入雪里红翻炒,炒香之后加水500克,加入豆腐,大火烧开,小火慢煮20分钟,雪里红炖豆腐就做好了。提示:雪里红是腌菜很咸,做菜就别放盐了。
1.制作材料:雪里红6 两,鸡胸肉,豆腐1块,葱2根,黑豆5钱,金银花1钱,甘草2片,蒜头,调味料 太***,盐,米酒
2.烹调步骤:豆腐切丁,雪菜 (芥菜)切小段,辣椒切斜片,青葱切段,瘦肉切小片加香油、盐、淀粉,腌10分钟;热锅冷油炒瘦肉,肉丝呈白色时出锅;油锅里再加一些油,爆炒香葱段,辣椒和雪菜;切好的豆腐轻放锅中,加入瘦肉片,放少许的水、酱油、鸡精粉,盖住锅盖焖3分钟,豆腐入味,水收干即可
3.将药材以三碗水煎成一碗,鸡肉、雪菜、豆腐切丁,葱与大蒜切细丁,鸡肉以盐、酒、太***拌腌约10分钟,起油锅,过油至熟捞起,留油,爆香葱、蒜,再加入雪菜与药汁煮滚后,再加太***勾芡,倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。
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