肉块臊子的做法大全

1. 猪肉臊子的做法？
2. 肉沫臊子肉的正宗做法？

猪肉臊子的做法？

食材，五花肉500克，姜末5克，料酒15毫升，酱油5克，五香粉5克，盐10克，醋10克，干辣椒粉5克。

做法

2、将肉清洗干净，用刀把肥肉和瘦肉分别成肉块。

3、在锅里放少许油，油热后转一下锅，先放入肥肉进行煸炒。

4、煸炒至肉皮颜色发亮时，在锅内倒入瘦肉。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

陕北霞姐做猪肉臊子的正宗做法:

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

肉沫臊子肉的正宗做法？

1.

挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感

2.

将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟

3.

在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟

4.

掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了

第一步：在热锅中倒入一锅底的油。不要非常多，油刚好是能淹没大部分肉为佳。

第二步，待油热了后，倒入切好的肉块。

肉块，怎么切。肉最少不能少于小拇指盖大小，最大不要超过大拇指。

第三部：电磁炉的温度控制在2000以内。大火然后5分钟-7分钟。 然后，用锅铲翻搅，让肉与油充分的接触。

第四部：5分钟后肉差不多变成白色了，瘦肉变的紧缩，肥肉有点亮白了。一起倒入之前准备好的切成段的葱，5cm长。然后姜片，八角等 还有干辣椒。 再加入适量的盐。这个盐基本上就是2斤肉 两勺。

第五步：大火，7分钟左右。中间可能会出现油不多的情况，可以添加适量开水。添加开水不会出现什么情况，水分会随着温度蒸发掉的。

第六部：7分钟后火候稍微降低一些，然后尝一下味道，基本上都已经熟了后加入鸡精。

第七步：大火让肉汤充分加热后加醋，5斤肉差不多要加一小碗的醋。3分钟后肉沸腾了就可以出锅了。

1、猪前尖肉210克、姜末25克、豆瓣酱2勺、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒适量。

2、做法：猪肉淘米水中浸泡10分钟，就着淘米水洗几遍猪肉，然后用清水洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。

3、姜切末，瘦肉馅儿中放入盐、生抽、姜末和2汤匙清水，带一次性手套抓匀。

4、2汤匙郫县豆瓣剁碎。一汤匙豆瓣酱放入调好味的瘦肉馅儿中。继续戴手套用手抓匀。

5、锅内多放些油烧热，锅内放入花椒，小火爆香后捞出扔掉。

6、锅内中小火，先放入姜末炸干，再放入肥肉沫炸干，炒至肥肉沫微黄，猪油耗尽。

7、锅内放入另一勺豆瓣酱，翻炒均匀。慢慢炒至油色红亮。加入酱好的瘦肉末改大火炒散至变色。

8、加小半碗水改小火焖10分钟。10分钟后改大火收汁。