huangp1489 发布于2024-09-04 13:08:50 甜点 8 次
原料:淡奶油、低筋粉、鸡蛋、白糖、白醋、巧克力、牛奶、玉米油、桃、茄梨。
做法步骤:
第1步、六寸戚风蛋糕胚先烤好。
第3步、蛋糕从中间切开,放上水果,抹上打发好的淡奶油,(淡奶油170g+糖20g打发)。
第4步、合上,抺面,抹淡奶油。
第5步、之后淋上已晾温的巧克力液(黑巧克力80g+淡奶油80g小火加热使巧克力融化后关火晾至微温),我用小勺淋的巧克力液,让它自己滴落。
第6步、面上放上切好的桃块和茄梨块。
第7步、味道好。
1、 模具内围一圈油纸做防粘,再放进切好的蛋糕片做底;烤箱155℃预热;
4、 接着加入抹茶巧克力,搅拌均匀;
5、 分2-3次加入全蛋液,搅拌均匀;
6、 最后加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀细腻的奶酪糊(不是非常流动的状态哦,会有明显纹路);做好的奶酪糊再细细的过筛一遍;
7、 在每个模具内均匀的填入奶酪糊,填好之后磕几下烤盘,把奶酪糊震平;
8、 放入烤箱中层烘烤25-28分钟左右,出炉前可以轻按一下表面,如果按一下就有个小坑说明没熟透,再多加几分钟左右哦;
9、 出炉后直接提起油纸即可将蛋糕脱模,撕去油纸后晾凉就可以吃啦!因为加了白巧的关系,所以热吃或常温吃会更软一些,如果是冷藏吃,口感会偏扎实。
新手蛋糕抹面教程做法
1、用抹刀把奶油放在蛋糕面上,左右抹平奶油。
2、用抹刀把奶油放在蛋糕侧面上,右手拿抹刀,垂直于蛋糕底座,左手转动蛋糕转盘,左右抹平奶油。
3、蛋糕侧面一片收:把刮片放在四点钟位置,人的身体对准6点钟位置,左手放在8点钟位置转动转盘。刮片垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右,将刮片贴与蛋糕表面,左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。
4、蛋糕底部刮片与蛋糕底部呈15度角刮掉多余奶油。
想要蛋糕抹平面可以这样做。
1.
抹到超出蛋糕直径2厘米时,即可匀速地顺时针方向刮一圈奶油使其表面光滑。
2.
抹侧面时刀上要多挑些奶油,把奶油先往后推约到4厘米时再回刀向前推约4厘米。
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