延边拌面的做法

1. 延边温面汤的做法？
2. 60辣妈泡菜米肠冷面做法？

延边温面汤的做法？

主材：玉米面条（延边饸饹面）、牛肉、去壳熟鸡蛋、萝卜丝咸菜、温面酱（同辣白菜酱料）、香油、酱油、黄瓜丝、葱花、香菜末、熟芝麻、姜片、大葱段、食盐、味精等。

与延边冷面不同，头道温面更加强调食材的本味。

一、将牛肉切大块（约1斤左右），最好加入适量的牛棒骨，在凉水中浸泡2小时以上，中途换水几次，泡出血水。

二、将牛肉、牛棒骨捞出洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片烧开焯水，撇出血沫，烧开后5分钟左右，血沫撇净后，将牛肉、牛棒骨捞出温水洗净。

三、起锅烧开水，将焯好水的牛肉、牛棒骨入锅，加入加入葱段、姜片、料酒煮制，中途不断撇净出现的血沫，直至牛肉煮熟捞出晾凉切片备用。

四、熟牛肉捞出后锅中加开水继续熬制牛骨汤，撇出牛油备用。

五、将玉米面条（延边饸饹面）泡凉水软化备用。

六、取适量软化的玉米面条入开水汆汤4秒钟捞出入碗，面上放适量萝卜丝咸菜、辣***酱料、黄瓜丝，摆入牛肉片、熟鸡蛋，淋入酱油，浇入沸腾的牛骨汤，淋入香油，撒上葱花、香菜末、熟芝麻、食盐、味精后上桌食用。

步骤1

配菜

鸡蛋做成鸡蛋皮 切丝

黄瓜用盐和辣椒面凉拌

路萝卜丝 青椒丝 洋葱丝 放盐 酱油 大喜大牛肉粉 炒成菜

辣***切丝 用食用油翻炒

步骤 2

汤头

土豆切丝 放盐 放几滴酱油 做成土豆汤

步骤 3

60辣妈泡菜米肠冷面做法？

冷面300g，高汤/纯净水500g，米醋3 汤勺tbsps，糖3 汤勺tbsps，盐 1/4 茶勺tsp，鸡精1/8 茶勺tsp，味精1/8 茶勺tsp，生抽酱油1 茶勺tsp，泡菜汤1 汤勺tbsp，牛肉1块，鸡蛋2个，西红柿2个，梨1个，黄瓜1根，芝麻适量，泡菜适量

做法

1、牛肉洗净放入冷水中，加入八角、桂皮、姜、葱、洋葱和盐，大火烧开后转小火煮1-1.5小时，牛肉放到冰箱冷藏，高汤过滤冷藏备用。

2、将高汤或都纯净水、米醋、糖、盐、鸡精、味精、生抽酱油和泡菜汤放在一个碗里搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

3、将所有食材切好备用。

4、锅里烧开水冷面煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗掉表面的淀粉物质，缠在手上放在竹篮里控水备用。

5、在一个大碗里放入控好水的冷面，加入蔬菜和牛肉，浇上冷面汤撒上少许冰块即可。