huangp1489 发布于2024-09-05 13:54:13 家常菜 8 次
步骤3:锅中加水,放入切好的姜片和大葱段,猪蹄膀,加入一丢丢料酒去味,注意翻面,煮至肉变色没有血水后捞出。
步骤4:锅洗净擦去水分,加入适量的食用油,放入准备好的冰糖,炒制变色。
【材料】:肘子1个 、桂皮1小块 、 八角2个、姜4片 、香叶3片 、葱2段 、老抽2大勺 、料酒2大勺 、黄豆酱3大勺、丁香3粒、海鲜酱2大勺、糖3大勺。
【做法】:
1.肘子提前用凉水泡上半天,经常换出,以泡出里面的血水,达到去腥的效果。
2.锅中加入适量的水,放入肘子,葱姜香叶,八角,桂皮、料酒、丁香大火煮开,转中火约煮三十分钟。
3.至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后,以中火炖,以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火
主料:猪前肘1个;辅料:料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋
炖肘子
1
购买时让商家断骨喽,至少泡制3-4小时,将里面的血水清净,将上面的毛择净,看看是否很白净啦。
2
食材
蹄膀1只,青菜心18棵,水发香菇5朵。调料:冰糖3匙,酱油5大匙,八角(即大料)5粒,姜3片,绍酒、葱末、淀粉、水各1大匙,色拉油2大匙。
【制作过程】
1.将蹄膀去毛、洗净沥干,与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟;
2.将蹄膀放入有1大匙色拉油的器皿内高火8分钟后,放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟;
步骤 1
先将猪肘洗净,在表皮上切几刀,这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅,放几片大葱、姜、料酒煮15分钟,捞出冲洗干净。
步骤 2
炒锅烧热放油,放冰糖一大把,小火把冰糖炒到融化变色,放猪肘翻炒上色,然后放入没过肘子的水,大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐,烧开后全部倒入高压锅,压半小时。
步骤 3
把肘子捞出放进一个大深碗中,加上刚才高压锅里炖肘子的汤,加满。放蒸锅里隔水蒸,大概一个半小时,中途要翻一翻肘子,让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道,如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了,捞出放一个大盘子里。
步骤 4
食材准备:猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。
2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。
3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
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