杂粮煎饼面的做法,杂粮煎饼面的做法***教程

1. 杂粮煎饼和面方法？
2. 杂粮煎饼用什么面？
3. 杂粮煎饼的面为什么冬天是硬的？

杂粮煎饼和面方法？

答：选好各种配料 ，然后磨成面儿 ，最后和在一起。

  配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。 

煎饼的营养价值：

1、含有较高的淀粉：因为制作煎饼都是一些粗粮类，它们都含有较高的淀粉，因此都被人们作为主食进行食用。可以果腹，还可以为人体提供热量，所以煎饼在餐桌上可以作为一种食用。

2、含有丰富的粗纤维：如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成，平时多吃煎饼，有益肠胃健康。

杂粮煎饼用什么面？

杂粮煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉制作煎饼对材料的要求：　　

1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。　　

2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。 　　

3、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。

杂粮煎饼的面为什么冬天是硬的？

杂粮煎饼的面在冬天变硬是由于温度的影响。在寒冷的冬季，面粉中的淀粉分子会因为低温而变得凝固，导致面团变得更加坚硬。此外，冬季空气干燥，面粉中的水分会被吸收，使得面团更加干燥。

因此，为了让冬天的杂粮煎饼更加柔软，可以在制作面团时适量增加水分，并在发酵时保持室内温暖，让面团充分发酵，从而达到更好的口感和风味。