浙江炒面的做法大全

1. 杭州拌川和炒面的区别？
2. 我想说炒粉干怎么炒？

杭州拌川和炒面的区别？

杭州的拌面与炒面在做法，配料，囗感不同，拌面由潮面配上大蒜，辣酱，等炒，口感细腻爽口，炒面用各种蔬菜肉片炒制成，口感鲜香可口，但大多数杭州人喜欢吃拌川加一小碗葱花汤。

     拌川是指一种干拌面，主要是将面条煮熟、捞出过凉水后，用各种调料将面条拌匀，很多地方还会在拌匀的面条上放上一些菜码，比如猪肝、牛腩、虾爆鳝等等。而炒面则是将面条和各种蔬菜或肉类一起在油锅里炒熟。

      拌川主要流行于浙江杭州一带的地区，而炒面分布的范围则比较广泛基本上全国地区都有食用炒面的习惯。

杭州拌川就是拌面，主要做法把面条滚水下锅熟后捞起冷却后加醬油，葱，味精，等料拌成，炒面是将冷却的熟面放到锅里加油炒干加酱油葱而成，最大区别拌川不用再下锅炒，是湿湿的，炒面还要下锅炒一下再出锅，什么叫炒面，什么叫拌川，什么叫拌面，请弄清楚。？？？？

杭州拌川和炒面都是杭州的传统面食，但它们的制作方法和口感有所不同。杭州拌川是将煮熟的面条与辣酱、花生酱、醋、蒜泥等调料混合在一起拌匀而成，口感柔软、爽滑、微辣，色香味俱佳；而炒面则是将面条、蔬菜、肉类等食材炒在油锅中，口感焦香烟韧。

总的来说，杭州拌川更适合喜欢清爽口感的人，而炒面更适合喜欢口感鲜美、烟韧的人。

一、主要区别就是:一个是拌，一个是抄，做法完全不同。

二、拌川就是把各种调料准备好，面煮熟后捞出，放在盆子里，就着各种调料搅拌装盘，带点四川味。

三、炒面就是把生面焯水一遍，至8分熟，捞出，放油，把各种配料、调料下锅炒一下，面条一同放到锅里，翻炒至熟出锅装盘即可。

我想说炒粉干怎么炒？

您好，很高兴来回答您这个问题。

炒粉干是温州风味美食，温州的粉干很细，比台州的要细一点，很适合炒着吃，炒粉干注意两点，一是不能炒太油，二是不能炒太干，想要做到这一点有一个小技巧，下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干。

海鲜炒粉干，制作原料主要有温州细粉干、明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段等。

调料：海鲜酱油，料酒，盐，糖

主料：温州细粉干

配料：明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段

做法：

一：备好所用材料。

二：起汤锅加水泡煮花菇及虾干。

三：再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用。

很高兴回答你的问题，希望对你有帮助，炒粉干是温州的一种小吃，分享一下我自己的家常做法，

首先需要准备以下原料:

粉干200克，鸡蛋一个，包菜三分之一个，洋葱半个。

调料需要准备以下几种:

生抽、蚝油、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。

制作步骤如下:

第一步：提前先把200克的粉干放入碗里，倒入适量的清水没过粉干，然后浸泡3个小时；（一定要用凉水，这样粉干炒出来不粘锅）粉干泡发好后捞起沥干水放盘子里备用。

第二步：接下来我们可以准备炒粉干的配菜了，先把包菜切三分之一下来，然后清洗干净再切丝，半个洋葱洗净切小条，碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅散备用。

第三步：锅里放油，油热再把鸡蛋液倒入炒熟，炒好以后装盘子里备用。

第三步：锅里再放入少量油，放入洋葱炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒软。