海鲜面的高汤做法,海鲜面的高汤做法大全

1. 海鲜的高汤怎么做？
2. 海鲜汤面的做法？
3. 煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？

海鲜的高汤怎么做？

1、用料：面条（生）100克、鲫鱼2条、鱼干30克、虾皮10克、油麦菜80克、食盐4克、葱5克、姜30克、蒜10克、小米椒4个、香油适量、水1800毫升、植物油少许；

2、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。

海鲜汤面的做法？

1.先起锅把面煮一下，七八分熟即可

2.同时另起锅热油，葱姜爆香，放入小乌贼炒一下（乌贼我通常会先处理好，焯水后分袋放入冰箱冷冻，吃时提前拿出解冻即可），放入海裙子和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料包拌匀

3.放入捞起的面继续炒匀即

主料2人份

皮皮虾200克

辅料

鸡蛋100克， 韭菜15克 ，葱5克  盐适量， 胡椒粉4克， 油4克 ，面90克

步骤1

皮皮虾肉取出放入盆中

步骤2

放入鸡蛋4个

1.把买回来的鲜虾剥成虾仁，虾皮和虾头可以留着炸着吃，虾头炸过后味道非常赞而且还补钙哟。

2.洋葱适量切成小块，生菜叶两片切成条，喜欢青菜可以多放几片生菜。黄油用有盐无盐都可以，但一定要动物性的黄油，这样做好的面奶香味浓郁些，而且更加健康。

3.香菇，5～6颗，洗好去掉梗后切成块。香菇可以用杏鲍菇代替，杏鲍菇的话可以不用打水焯，直接洗好后切片下锅用黄油煎熟，味道也不错，不过考虑到这道菜是和鲜虾搭配，香菇要更加适合一些。

4.锅中倒入适量清水，先把虾仁打水焯，虾仁冷水下锅，开过就可以捞出了。

5.放入准备好的香菇，用焯过虾的水去焯香菇，虾的味道融入到香菇中，真的很美味的。

用料

面条 180g，青菜 100g，鲜虾 100g，蘑菇 30g，洋葱适量，生姜1片，花甲50g

步骤

1.把所有材料洗净，切段备用

2.倒油放入洋葱，煸炒出香味

3.再放入蘑菇煸炒一会儿，再放青菜

4.放水，加入盐，肉味粉，鸡精调味

5.水开放面条，再放虾和花甲，花甲不用炒也行！加入生姜片！

6.等虾熟了就可以关火了

1、墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中；

2、面煮熟后捞起备用；

3、小白菜、青葱洗净切段；

4、高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。

煮面条用的大骨清汤应该怎么熬？熬完了应该加哪些调味料？

第一步，先将骨头砸开，然后放在凉水里上火煮，水开之后撇开水上的浮沫；

第二步，将浮沫打沫干净之后，在汤里放上七八颗花椒，切成小段的葱和三四片生姜，生姜可以去除骨头中的腥味，还有再放入一些胡萝卜或者白萝卜都可以，营养价值更高一些，一起炖上一会儿，你要是爱喝清汤的话就用小火炖上差不多两个小时，这样熬出来的汤更加的鲜美，骨头中的营养可以更充分的散发出来，在起锅时再放盐；

熬制过程中要注意的是水最好提前一次性加够，减少中途掀盖的次数，最后要加的调味料我认为还是要根据自己的口味，有的人口味轻的话，只放少许的盐就可以了，我一般会放点盐，再放点味精，（我觉得味精可以提味道），还有加点醋，醋有利于骨头中的钙在汤里头溶解，让你在食用的时候吸收更多的钙。还是要看个人的口味而定。