苏州羊肉面的做法大全

1. 苏州羊肉面最正宗的做法？
2. 苏州10碗特色面？
3. 苏州哪里面馆比较好？

苏州羊肉面最正宗的做法？

1· 先将羊肉放入清水中浸泡2小时，把羊肉中存留的血水泡出来。

2· 然后用清水清洗两遍，把羊肉切成小块，4cm左右就可以，不要切的过小。

3· 锅中加入凉水，把切好的羊肉放入锅焯一遍水，凉水下锅，然后加入1勺料酒，水开后撇去浮沫。焯水可以去除羊肉中的杂质和一部分羊膻味。

4· 把焯过水的羊肉捞出，用温水把浮沫和杂质清洗干净。不能用凉水清洗，因为羊肉刚从开水里捞出，遇冷收缩后肉质会变得紧实，发柴发硬。

5· 葱切葱花，姜切片；锅中烧油，油6成热时放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶炒出香味。然后放入焯过水的羊肉块，煸炒5分钟，煸出羊肉中的油脂。

苏州10碗特色面？

10碗特色面：裕面堂的三虾面”“阳澄喜柯大酒店的蟹粉虾仁面”“苏虞斋的红汤焖肉面”“太湖高尔夫酒店的素肉奥灶面”“宴杨楼的宴杨焖肉面”“苏州新城花园酒店的花园九宫格奥灶面”“同得兴的枫镇大肉面”“松鹤面馆的卤鸭面”“环秀晓筑养生度***村的姑苏爊鹅面”“江南雅厨的红汤青鱼划水面”荣获“苏式好面”奖。

苏州哪里面馆比较好？

NO1：枫镇大肉面

同得兴精品奥面馆：沧浪区十全街624号(近凤凰街)，同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号，裕兴记：平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)

NO2：蜜汁肉排面

　　琼琳阁面庄：沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)

NO3：两面黄