huangp1489 发布于2024-09-06 05:12:57 甜点 8 次
8寸轻乳酪蛋糕的做法:
1. 模具底部放烤盘纸,边上四周都要铺上烤盘纸,可以用黄油黏一下。
2. 奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。 奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。
3. 加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。
4. 加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加,加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。
5. 开始制作奶酪糊了,面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。
6. 从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒,这时已经有粗泡和弯沟。
7. 加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了,这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。
8. 蛋清和奶酪糊混合。 取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀,二种颜色消失变成一种颜色。
8寸芝士蛋糕的做法如下:
材料:鸡蛋5个,奶油奶酪240g,低筋面粉50g,玉米淀粉30g,无盐黄油50g,细砂糖100g,柠檬汁几滴,牛奶100g酸奶150g,8寸模具
1、奶油奶酪240g切成小块,小盆放在热水锅里,隔热水预热搅拌均匀,无颗粒状态。
2、加入牛奶100g+酸奶150g一起搅拌均匀,无颗粒状态。
3、倒入提前融化好的50g黄油,搅拌均匀。
4、待芝士糊放凉些再,依次加入蛋黄,搅拌均匀,再加入下一个,共5个剩下(蛋清放在打蛋盆里备用)。
5、使用面筛子,筛入低筋粉+玉米淀粉,分3次筛入,每次筛入三分之一面粉,以免搅拌不匀,少量筛入面粉,搅拌均匀才可无颗粒(形成***面糊状备用)。
6、开始打发蛋清,滴入6滴柠檬汁,再分3次加入细砂糖将蛋清打至硬性发泡状态。
7、打发好的蛋清加入面糊中,搅拌均匀(切勿用力打圈搅拌时间过长以免起筋)。
8、面糊倒入8寸活底模具中,烤箱提前预热,上下管160度,先烤30分钟,表面上色后,调制150度烤30分钟。
配方如下:kiri奶油奶酪 400克,雀巢奶油250克,韩国细砂糖110克,鸡蛋4个,玉米淀粉14克,柠檬汁8克,香草膏三四滴
做法
1.把淡奶油和柠檬汁放一起拌匀 静置半小时备用
2.制作芝士糊:kiri奶油奶酪隔水软化,分四五次加入细砂糖搅拌均匀,分三次加入鸡蛋液搅拌均匀,加入玉米淀粉搅拌均匀,最后加入三四滴香草膏,这时我们的芝士糊就做好啦!
3.将步骤一加入步骤二拌匀,蛋糕糊就做好了
4.模具内侧抹一层薄薄的玉米油,再铺上一层油纸,烤箱提前二十分钟预热,放入蛋糕糊,上下管220度,烤25分钟搞定!(如果最后表面不够上色,温度可调到230度再烤五分钟)
配方:奶油奶酪500克、细砂糖100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、淡奶油380克、酥性饼干一包、白开水适量、草莓适量、蓝莓适量。
做法:
1、奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。
2、用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来,大小刚好可以放到模具中,倒一点点植物油,用手指涂抹在模具内壁一圈。
3、倒一点点玉米淀粉,旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模。
4、然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上,酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
5、擀好的饼干碎,没有大块,很均匀,添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。
6、把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀,拌好的饼干,用勺子,均匀的撒在模具底部。
7、用勺子背,把饼干底均匀的压实在模具底部,压好的饼干底在放在一边备用后,烤箱150度预热。
8、软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑,加入称好的细砂糖,拌匀,再加入一个全蛋,拌匀。
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