huangp1489 发布于2024-09-06 12:58:32 粥粉面饭 10 次
步骤 1
准备芋头去皮洗干净。这次的芋头大,所以我用了两个。我和闺女两个人吃正好。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
芋头煮面条的制作方法:
材料:
- 面条
- 芋头
- 肉末
- 青菜
步骤:
1. 芋头去皮,切成小块备用。
食材清单
芋头 七八个 、 地瓜粉 500g 、 肥瘦猪肉 适量 、 青菜 、 洋葱 一个 、 香菇 八九朵 、 大葱 、 姜 、 大蒜 两瓣 、 芹菜
烹饪步骤
步骤1/3
第一步先把芋头蒸20分钟就熟了!
步骤2/3
蒸熟后去皮和地瓜粉一起和成面团,多揉几下比较筋斗!揉好备用!
步骤3/3
1:芋头面,是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)相混,用手揉压,使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起,至面团不粘手再分小块,揉成手握得住的团。
2:汤锅开后,用“蕃薯切”(闽东方言)架在锅上,切成圆条状,放入滚烫的锅中,边切边煮。自家做的话,往往都是用大锅,煮面的汤可以依据个人的喜好,加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料,有的人喜欢加点红糟、泥鳅或黄蟮,待芋面浮起成晶莹剔透状,就可以出锅了。
1、开火,倒入植物油。先把鸡蛋放碗中打散,在锅里煎至金黄,装入碗里。
2、重新倒入植物油,热油后,依次放入大蒜段、猪肉。猪肉有点变色后,再放入香菇,继续煸炒。再放入白萝卜丝、娃娃菜丝,翻炒一会儿,放入盐、酒、生抽,继续翻炒。
3、最后放入冷水。盖好锅盖继续烧。
水翻滚后,放入面条,用筷子搅拌一下面条,让面条散开,不会成坨。然后放入青菜、鸡蛋,继续煮至面条熟即可。起锅前,加入蚝油、尝一下盐淡。
芋头叶煮面条好。制芋面,选山芋是重要,最好是应选白芽山芋,因为它的黏性大,制成的芋面会更滑顺。如果沒有小芋头得话,可以用土豆替代,仅仅用土豆做出去的鲜面条煮完后会很碎,料汁并不是山芋的乳白色只是土豆的色调,但是口感還是一样的好。
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